5年后的咖啡馆是什么业态

意式咖啡代表星爸爸、互联网咖啡代表luckin coffee、复合型咖啡代表塞纳左岸等等，随着市场需求的演变而商业模式升级实践正如火如荼进行中，也许5年以后，它们或许演变出更新的具备商业价值的咖啡馆引导咖啡行业加速发展，或许全新品牌裂变出更具备商业价值的咖啡馆横空而出，无论是环境呈现、产品体系、视觉元素、业态融合，还是商业模式、运营体系、赢利方式，抑或是开店布局，都将焕然一新。

首先，多元空间。星爸爸北京前门1500平米臻选门店融入酒吧，早期塞纳左岸咖啡与网吧结合改变整个行业升级等等，印证着未来的咖啡馆将是一个包含咖啡元素在内的多元混搭空间。只要锁定好受众，跨界融合将成为主流，众创空间、文创中心、政服公建、阅读空间、亲子乐园、时尚卖场、博物馆体育馆等，一切有益于交流分享、物流共享都将成为咖啡售卖之所。

第二，咖啡新零售。台湾诚品，言又几，塞纳左岸咖啡与书店、文创产品、服饰成功结合等营业数据的悄然改变，印证着未来的咖啡馆一定是虚实结合、彼此不可缺失的“泛咖啡新零售综合体”，有别于以往单纯依赖流量的门店经营思维，升级为以数据驱动的思维模式，以综合获客及维护顾客成本降低为目标，回归消费者视角的咖啡零售经营业态。

第三，共谋产物。基于现有场所植入咖啡元素的混搭空间，未来从零开一家咖啡馆应该是全程基于互联网平台、以大数据商业智能分析为决策依据、充分整合多方需求和资源的共谋产物，届时共筹共创、危险分担、营收共享才会在咖啡馆行业真正落地实现。塞纳左岸咖啡与北京农行总行、成都林里中心街道社区服务以及与杭州五常街道社区服务中心共同打造说明其可行性，也充分说明了塞纳左岸5年前探索总部大数据管理系统建立连锁解决方案的实践和建设是市场发展的大趋势。

第四，咖啡师升级。由人服务的咖啡馆虽然不会消失，但未来越来越多的咖啡馆将无须人包括咖啡师在内的其他人员。大量无人咖啡馆的诞生将使得传统“站吧台、挣工时”的咖啡制作师需求锐减，而智能咖啡机器设备可以完全达到甚至超越顾客对于咖啡品质的需求，连咖啡无人售卖机、星爸爸快闪店充分说明这一趋势。但无论技术怎么革新，咖啡是有温度的，随着整个咖啡产业价值链的升级，也将势必诞生更多专业化职业化的行业数据、品控、技术及一站式解决方案的实施者。

这五未来的五年，无论对于品牌咖啡馆，抑或从业的咖啡师都至关重要，如何在这快速迭代的市场坚持更长更久，都需要我们以巨大的努力去面对更大的挑战，不变的是拥抱改变，不断学习丰富我们自己：

一，学习升级，着眼整个产业链。新一代咖啡师都需要系统学习、全面和深入了解整个价值链而不仅仅只会做咖啡，掌握每个环节就意味着创造营收多一个环节，成就多增加一成，事业职业化更胜一筹。

二，市场下沉，创造新源泉。一二线城市的运营成本和竞争越来越成为独立咖啡店难以改变的事实，在三四线城市“小镇青年”崛起的今天，消费观念的的多元化使市场下沉是不错的选择。

三，社区熟客化，融入社区服务。商业街边店时代逐渐远去，独立咖啡馆需要更多温度具有人情味，顾客即主人，选址不因商铺而定，而由咖啡消费需求来决定。

四，颜值即流量，咖啡馆自带文化属性，设计关乎成败。未来的咖啡馆应具备消费过程中的每一帧、每一瞬都是精心营造的美好生活方式，将每位消费者打造自带IP传播者。

五，品质咖啡，健康餐饮。高品质的咖啡是一家咖啡馆未来存在下去的必要条件。健康绿色餐品、丰富的手工新鲜轻食将成为主流。

六，线下线上一体化。大限度降低获客成本，化扩大售卖相关产品增加营收，提升顾客体验，未来咖啡馆将是线上线下相结合的独立平台。