巧福娘美味私厨！东北美食的代表作——锅烙

【巧福娘美味私厨】有一种美食，从外形看上去与饺子相似，论制作方法与包子又有相似之处，它正是东北人爱吃的“锅烙”。外表略微有些焦糊，吃到嘴里香酥脆软，饱满的馅料一咬一冒汁，有荤有素，搭配甚好；它不像饺子喜欢将馅料团团围住，而是两侧留有两个开口，这也正是它独特的诱人小心机，从外面便能看清表层诱人的馅料，有时候看着浓郁汤汁顺势淌下，吃货们往往会用樱桃小口将其成功围堵，让味蕾接收满格的美味信号。

【巧福娘美味私厨】从“锅烙”的字面含义理解，烙字也体现了它其中的一种制作方式，就是像平日里烙饼一样，它同样也要接受油锅的洗礼。油量不建议放太多，可以在锅底薄薄刷一层，然后下入包好的锅烙，煎至两面金黄，之后加入少许的水，转小火待水分慢慢消失后，也是锅烙出锅的好时机。

【巧福娘美味私厨】想要制作出美味爽口的锅烙，每一个制作环节都容不得半点马虎，包括选料。因为锅烙通常都是用猪肉馅掺杂各种新鲜蔬菜包制而成，所以要想入嘴的口感好，在猪肉的挑选上一定要精心；肥瘦适中，单纯的选用瘦肉做馅儿，做出来的锅烙吃起来的口感会略微发硬，用软嫩肥肉将其中和，食用起来口感才会更佳，而且锅烙馅料内所含的肉汁也会因此变得更丰富。

【巧福娘美味私厨】美味的锅烙定要配上好吃的酱料。人们在食用锅烙时，为了让口感层次更丰富，吃起来更入味，一般会用蒜泥、酱油、陈醋、麻油、辣椒油等调制一碗蘸料，然后将锅烙蘸着食用，入口咸香酥脆，油而不腻。