家庭快餐正迎来一阵快餐连锁风

    随着社会的发展，双职工以及家庭实现目标增加，城市生活节奏加快，越来越多的家庭没有更充裕的时间在家做饭，点餐、送餐服务或一家老小直接到餐厅就餐的需求趋势增加，家庭快餐市场的发展将会成为我国现代快餐企业今后的重要目标市场。

    (1)家庭快餐的特点主要包括以下几个方面：

    ①菜品品种丰富。家庭快餐是提供适合男女老幼的菜单米很大限度地满足家庭在外就餐需求的。既有老年人喜欢的菜品，又有中年人比较钟爱的菜品和年轻人：希望品尝到的菜品，同时还配有儿童比较喜欢的菜品、女性顾客津津乐道的菜品等等。

    ②统一价位，统一品位（口味），统一服务。家庭快餐都有一套对连锁店进行傻瓜式管理的运营管理手册、厨房加工和配送体系。店铺、厨房不需要任何前期加工,厨房工作人员只需要简单培训就可以直接进行厨房丁作。

    ③社区餐饮。私家车进入口常生活后，市区利中心地段的交通堵塞和停乍难、停车贵是困扰大众餐饮的一个主要问题，家庭快餐其店铺主要集中在非市中心的郊区或道路道的出入口和社区。

    2.日本家庭快餐特征。日本家庭餐厅在日本已经很普遍、很成熟。随着日本餐饮产业的起步与快餐业的发展，日本家庭快餐一厂1970年同时发展了起来，这是快餐值得借鉴的发展模式。在日本，伴随着私家车文化的到来，来店就餐的顾客主要以私家车为交通工具。其家庭快餐的产生足满足社区以及一般家庭在外就餐需求的餐饮经营模式，同时又是普通快餐业态{艮难模仿的业态，也与普通快餐业有许多相同之处。

    家庭餐厅的菜单种类全，能够满足男女老幼的不同需求，店内开阔明亮，价位略高于普通快餐，但比正餐经济实惠。经营模式是以厨房为主体，在厨房对全球采购的食品原料进行前期加工后按销售单位分装后配送到各连锁店。在店内只需进行简单的加热和装盘即可提供给顾客。