关注食品安全，宴和饺子推荐识别变质食物的方法
宴和饺子作为一家餐饮连锁企业，始终坚持以食客的饮食安为己任，努力将绿色健康的的食品供应给消费者。但是作为餐饮的一员，我们也了解部分利欲熏心的同行，为了蝇头小利，将劣质甚至变质的产品送上了餐桌，不仅对消费者健康造成损害，同时也严重影响到了整个餐饮界的形象.
宴和饺子在鄙视这种餐饮从业者的的同时也提醒一下食客朋友，在您就餐的时候一定要擦亮您的双眼，识别出来产品好坏，为自己的健康负责。在此呢，宴和饺子也整理了些常见的产品不正常的表现，为方便朋友们了解特推荐给大家，也算为朋友们做出点贡献。来判断一种食物有没有变质，还能不能吃？很多情况下，闻味就能知道。
食物变质常出现以下5种气味，在生活中要注意辨别。
哈喇味：由于放置时间过长或者储存不当，高脂肪食物会产生令人不愉快的、苦涩的味道，来自于脂肪氧化酸败产物。油脂氧化过程中产生的过氧化脂质不仅会导致食品的外观、质地和营养变差，甚至会产生致突变的物质，比如氢过氧化物几乎可以与人体内所有分子或细胞反应，破坏DNA和细胞结构。哈喇味的产生往往伴随着颜色的褐变（如腊肉的肥肉部分由白变黄）和食品质地的变化（如糕点变得干硬、不好吃）。
常见食物：各种油脂及含油脂较多的食物，包括植物油、猪油、黄油、奶油、坚果类、油炸食品、糕点类、腊肉鱼干等。
腐臭味：高蛋白食物容易受到微生物的污染发生腐败变质，产生腐臭味。腐臭味主要来自于蛋白质和脂肪的分解产物，如吲哚、硫化物、硫醇、粪臭素、尸胺、醛类、酮类和细菌毒素等，这些物质可致人体中毒。除了腐臭味，这类食物腐败变质还表现为表面发黏、颜色变绿等。 常见食物：鱼贝类、畜禽肉类、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质的食物。
应对措施：为了尽量避免腐败变质，该类食物购买后要及时食用，或者放在冰箱冷藏或冻藏，如果发现这些食物有腐臭味，就不能继续食用了。
酸味或酒味：高碳水化合物的食物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，就会发出酸味或酒味，这也是酿酒、酿醋的基本原理。但上述食物在家庭储存过程中出现了酸味或酒味时，通常意味着食物受到了微生物的污染，发生了腐败变质，比如米饭变馊、糕点变酸、水果腐烂等，不宜继续食用。
常见食物：粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物。
应对措施：粮食、水果等一次不要买太多，很好放在干燥、通风的地方储存。
霉味：食物放置几天之后很可能发霉，这时就会散发出霉味，如果继续放置，霉菌菌落会越长越多，霉味也会越来越浓。霉变的原因主要在于食物受到了霉菌的污染，且储存环境比较潮湿。霉菌可能产生毒素，比如我们熟悉的黄曲霉毒素。因此，食物发霉后一定要坚决丢弃。
常见食物：面包、馒头、蛋糕、米饭等主食以及花生、瓜子等坚果。
应对措施：这类食物要存放在干燥、通风、凉爽的地方。如果吃不完，可以放到冰箱的冷冻室储存。
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