麻辣空间火锅：如何为顾客提供超越期待的服务？

火锅店相对其他餐饮店，智慧之选更大、平均客单价更高，所以为了确保火锅加盟店铺的营业额，并提升消费者满意度，不仅是要在味道和菜品方面吸引客户，更要为客户提供超值的餐饮服务。一直以来，麻辣空间清油火锅都致力于为顾客提供美味的火锅和超越期待的服务，也收获了一大波忠实粉丝，被同行津津乐道。麻辣空间认为提升火锅店服务可以从以下几个方面入手：

一、公平、公正

我们应该有这种观念，凡是在我们餐厅消费的，无论富贫，贵贱，职位高低都是我们的顾客，都应该受到公平平等的对待。因为我们有为顾客提供美味的火锅和超值服务的使命。在排队、服务的时候，无论对待任何一个顾客，都应一视同仁，提供同样分量和品质的菜品、执行统一的服务标准。

二、尊重用户

每一个顾客都是一个独立的个体，都有独立的人格，我们必须尊重他。在服务过程中，员工应当注意自己的言谈举止，尊重你的顾客。员工的态度可能成为合格关系建立的起点，也可能成为引发和顾客之间战争的导火线。总之，不管什么情况，都不该失去礼节。若员工言辞诚恳，顾客会对你留有合格的印象，从而再次光临你的餐厅。

三、站在顾客的角度想问题、给建议

在进行菜品介绍时，要先衡量自己的出品，同时要站在消费者的立场上真心实意地推荐适合他的菜品。在检查餐厅产品的质量如何，价格是否合理，需要多大分量等问题的时候，应随时考虑顾客的需要。在就餐过程中，应给顾客解答疑问，如：用什么原料，建议如何烹调等。

四、耐心面对每一位顾客

我们经常会遇到一些比较难缠的顾客，不要以为这一定是坏事。因此对于难缠的顾客不要拘之门外，而应表示欢迎。对很挑剔的顾客又要毫不嫌烦地耐心对待。听了他的意见后再一项一项地改进，这样我们的火锅店一定会更好，超越他人。

五、积极主动地为顾客服务

必须彻底实践对顾客应尽的礼仪和责任，必须对顾客心存感激并主动为顾客服务。只要客人一表示有什么问题，就要尽力帮助。客人消费后应注意售后服务。

六、广而告之，提醒顾客优惠活动

广告的作用更多的是为了让顾客知道我们火锅店的菜品和优惠，让广告起到推广的作用，更让顾客对我们的产品印象深刻。在门店应主动告知客人有的优惠活动，让客人享受优惠活动，节约金钱。

七、在细节服务上感动顾客

从细节服务上感动、感化顾客，人都是讲感情的，如给客户生日惊喜，给VIP顾客送去节日的祝福和小礼物，在细微的地方赢得顾客的心。

八、给顾客一些自己的空间

服务员要给客人以恰到好处的“舒服”，既不冷淡也不过分热情，事事想在客人前头。能做到客人吃一餐饭都不用开口吩咐服务员一次，这样才是周到的服务。就餐两次以上的客人，当他再来时，服务员必须能叫出他的名字，而且要尊以敬称，比如“张先生您好！欢迎您再次光临。”这样会让客人感觉会馆很重视他的光顾，自然会有精神上的满足感。但是如此称呼在整个就餐期间不可超过三次，如果太频繁会给客人造成压力，反而不舒服、不自在。

九、get到顾客的兴奋点

要想抓住食客的心，就要将体贴的服务做到客人的兴奋点上。比如，有的顾客会带孩子来吃饭，如果孩子在席间情绪不高，服务员要多照顾，比如询问：“小朋友想吃点什么？是不是菜不合口味？”如果孩子提出自己想吃的菜品，只要厨房有原料，服务员都会送他一小份，只要孩子吃得高兴、玩得开心，不着急要走，大人就能安心就餐了，而且下次肯定还会再来。