市场生变,餐饮企业将如何顺势而为?

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2010-04-02 17:15:00 来源: 神州加盟网  有1066人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
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  餐饮,一向被认为是我国收银较高的行业,甚至是暴利行当。据估计,餐饮经营一般都在百分之五十,有的达百分之六十到八十,个别的甚至更高。智慧之选少,快,可经营,一直都被认为是餐饮业的三大特色。所以,在第三产业中,餐饮业不仅发展快,其增幅也一直名列前茅。

  但时至当今,餐饮业竞争不仅日趋加剧,且收银明显下降,加之规范并强化税收,餐饮正逐步进入微利时代。众多餐饮业主为此大为感叹,餐饮经营日渐艰难,餐饮之钱越加难挣,也使不少把餐饮视为金矿之豪爽智慧之选者大为茫然失措。然而,综观市场,俯首静思,不无原因:
 
  过去中有档次饭店的主要客源多为公款一族、公务及商务消费。而由于诸多原因,尤其是公款及公务宴请吃喝受到扼制,中有档次酒楼的主要经营对象减少,更多的转向个人消费、家庭消费、友情消费、休闲消费。也就是说,大众消费成为主流。

  而大众消费由于选择面广,选择余地大,其消费更显理性和实际。他们不只看环境、服务品种,更看重价位。谁家环境好、菜品优、服务佳、特色强、价格低,就上谁家。于是一些有档次餐馆、大型酒楼不得不顺应时市,降低难度,调低价格,争取客源。

  是的,近年来,餐饮消费结构发生了明显转变。这一转变还将继续扩大。大众消费,即个人、家庭、商务、婚寿宴、友情聚餐等中低档消费的增长势头明显强于有档次消费。成为支撑餐饮业持续发展的主要群体。那么餐饮如何在当今的市场行情下继续财源滚滚,就是一个值得深思的问题了。

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