认清加盟神话面目,餐饮企业应谨慎而行

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2010-05-06 10:58:00 来源: 神州加盟网  有1170人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
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  随着加盟连锁运营方式的介入,许多小企业和病危产业开始出现了新的发展,尤其是在餐饮这个重头行业,许多餐饮店借此机会迅速上位,获得了少有的发展,例如山国饮艺茗茶从一个小店经过几年的时间就已经成为茗茶界有名的品牌。虽然加盟连锁像一个神话一样,制造了许多奇迹,也被人们炒的火热,但是内部的隐患却不得不再次被提及。

  无论是业内人士还是业外观客,人们都一致认为餐饮行业依托加盟连锁方式,真正算是坐在大树下好乘凉了。有名要数快餐行业的代表品牌之一“炸鸡店”。但是,我们就只看“炸鸡店”这家企业,他们的加盟不但要严格的筛选,而且,他们真正的路子是,他们自己先经营新开的加盟店,等店成熟以后,他们才会交给者,而且,他们的后续培训是要求极其的严格。用协议的方式来相互约束对方,以确保加盟店的可持续经营,且是99%提高/增加能够赢利的经营。

  按照理论来说,加盟连锁应该是开一家火一家,但是实际情况是有许多加盟店在不到一年就纷纷倒闭,究其原因只是因为我们现在的加盟方式还停留在表面,称之为简单的加盟连锁。这种简单的连锁加盟方式,不仅不利于会给我们的快餐业带来伤害。首先是对于快餐业标准化的相悖。因为快餐业的连锁加盟,是比较分散的加盟,因此,总部在建立配送中心时,就会产生很大的麻烦,甚至于,这种零散的加盟方式本身就制约着配送中心的建立。而且对于品牌也会造成不利影响。因为每个加盟店的标准虽然要求是相同的,但是,由于每个加盟者的理解不同,会采取不同的制作方法。而且,在用量的标准方面,也会有偏差。终会形成一个千店千摸样,万店万不同的局面。从而在根本上影响总部的品牌建设和可持续地经营。而面对着这种状况,并不是要求我们因此因噎废食,而是以一种更谨慎的速度来前进。

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