综合内外因素,餐饮急救沉着应对休克企业

　　在日常生活中，有一些人会因为突来的事件，发生暂时的昏迷或者窒息，出现了这种情况的时候，只要经过及时地的急救就会恢复原来的状况，医学上称这种现象为休克。人会发生休克现象，当然餐饮加盟企业也不例外，会因为意外的状况陷入亏损状态，而如果休克的企业能够及时进行急救，是否也会像人那样起死回生？

　　对于这样的企业，现代流行的餐饮急救对其来说可谓是一个良医。顾名思义，餐饮急救是快速及时地来考察餐饮店的问题症结所在，而后有针对性的方法来解决企业出现的种种问题，相对于传统慢火炖类型——完全数据化的餐饮策划，这种方法能够起到很快的。

　　面对休克企业，餐饮急救应该从内外两个方面进行看诊。一是对外在环境的考察：从餐饮企业的地理位置、店面装饰、企业名称、附属条件（如停车场）、竞争对手、管理状态等方面，了解企业的定位、问题、机遇和调整空间，掌握足够的优先手资料。二是对于企业内部的管理制度和工作人员进行研究。问老板、问中高层管理者、问员工、问顾客，甚至伪装顾客问竞争对手，能够得到大量的一手鲜活资料。而深入到工作一线，掌握员工思想动态，了解菜品结构，读懂销售报表和财务报表，更是能够及时找到加盟企业经营亏损的根本原因。