开餐饮店难不难?10年老餐饮人给你总结出来了!

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2018-09-17 15:29:43 来源: 神州加盟网  有1726人参与
  • 经营范围:冒菜加盟
  • 门店数量:3000家
  • 单店投资额:5~10
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开餐饮店难不难?10年老餐饮人给你总结出来了!

10年餐饮人的经验分享

世上的经验千万种,但不意味着一定要自己将所有问题都经历一遍。比如餐饮开店的流程,借鉴前辈的经验可以避免很多麻烦。

一位开了10多年小吃店的老餐饮人,经常会有一些餐饮新手来问他一些关于餐饮开店、经营、员工招聘管理的问题。为此,他将自己的多年的经验分享出来,希望能帮到大家。

开店六个流程,餐饮老板都要知道

开一家餐厅的流程总体来说分以下这么几步:

➤1、找铺面

先圈定大概范围,然后找中介或是自己相中的铺面去兑。如果已经是餐厅出兑,那就比较简单,谈价钱就可以了。如果以前不是开饭店的,建议带个搞装潢的人一起去,可以筹划如何装修改造,节省时间。

装修店铺

➤2、办证与装修规划

谈好价钱把店面盘下来,分两步走:

一是开始跑开店的执照、包括:工商、税务、环保护、公安派出所、卫生、消防、城管市容、食品药品监督、物业等等相关部门的手续。

另一步是开始准备初步装修,因为已经在谈的时候决定了如何装修,只要一拿到钥匙就可以马上进行,一般免租金的装修期是小的店面都2个星期,大一点的一个月吧。初期装修是按设计图纸把管线布置好,包括:空调、吧台、酒柜、餐具柜、风扇等的位置。

人力资源匹配

➤3、员工招聘与培训

装修的同时就要开始招聘了。现在用工荒,厨师、切配、服务员等都不好招,加上招聘不可能马上就能找到合适的,所以要提前招聘,如果面试的时候觉得合适,就马上定下来,哪怕多给他几天工资。

➤4、厨房的设置

装修中期开始做厨房的准备工作,排、通风尤其重要,厨房的设置要多听听厨师的意见,水池、工作台、冰箱、冰柜、灶具如何布置才能节约地方且使着方便,这都是很讲究的!

➤5、筹备开业

装修末期,厨房开始备料,服务员做装修收尾工作,打扫卫生,擦玻璃;老板进行人员分工,备酒、餐具、制作外卖传单、开店的庆典宣传、计划开业请的客人,准备条幅、鞭炮、、礼单等。

创业初期的关键

➤6、开业三个月的磨合

正式开业了,在开月的3个月里是比较累的,整个团队开始进行磨合,剔除不团结的、偷懒不干活的、有坏毛病的,逐渐配置自己合手的人员,把饭店条理好,每个人都有毛病,如何发挥大家的优点避免各自的短处,也是很考验经营者的。

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