结合两创对餐饮人员开展创卫知识，强化双向培训

　　强化“双向”培训，统一思想认识。一方面，对小餐饮经营业主进行动员培训，结合“两创”对小餐饮从业人员开展创卫知识及健康知识培训，与各经营户签订书，发放从业人员卫生知识、“创卫”倡仪书、《致餐饮业主的一封信》等宣传培训资料，做到宣传不留盲区。同时，针对小餐饮加盟店从业人员总体文化水平偏低，对标准理解、掌握不到位等实际问题，对照标准指导经营户从硬件设施建设、店堂布局、资料收集整理方法、“三防”设施安装等开展工作。另一方面，对餐饮监管执法人员进行相关知识及标准培训，提高业务指导及监督执法水平。

　　进一步解决食品安全隐患，提升日常管理水平，2010年，安徽省铜陵市政府将小餐饮加盟企业整治列入民生工程，明确由市食品药品监督管理局牵头组织实施，政府适当补贴整改费用的方式，促进小餐饮经营户整改达标，以逐步改善全市小餐饮基本卫生设施和加工条件。铜陵市局“四管”齐下，确保创建达标。领导高度重视，层层落实责任。各县、区政府成立了以分管县、区长为组长的领导小组，结合各自实际制定了《小餐饮整治工作方案》。政府与相关职能部门签订了目标责任书，层层分解落实责任，为小餐饮整治提供了自上而下、强有力的组织扶持，确保责任层层落实。

　　采取集中整治与日常管理、依法行政与属地管理、整治规范与创建文明城市的有机结合，提高整治用处。一方面抓住重点，以“两证”管理、餐饮用具消毒、“三防”设施建设、除“四害”和环境整治为工作重点，加强对小餐饮整治的监督指导，做到规范化、有重点、不遗漏。另一方面责任到位。采取网格化管理方式，实行分片包干，责任到人，加强督查。第三是专业指导。采用“疏、堵”结合方式，对经整治可达标的限期整改达标，对不符合标准的又无条件整改或拒绝整改的坚决取缔，对不具备条件愿意转行的鼓励其转行。