实现目标低、没前途餐饮业应聘“人”,员工缺口大妈受宠

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2010-11-24 15:30:00 来源: 神州加盟网  有1007人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
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    将至十一月,年关将近。申城餐饮业服务员缺口再度加剧。一些饭店广招大一、的学生端盘子,绍兴饭店给客人传菜还用上了40多岁的大叔、大妈。上海餐饮行业协会从市外招人的范围从苏浙一带扩展到江西、贵州、河北等地。

    据了解,目前本市餐饮一线服务员缺口达20%,预计春节前半个月还将再升一成。除餐饮加盟业以外,部分行业春节后可能也将出现用工紧张。饭店餐馆缺服务员并不是个别现象,上海餐饮行业协会有关负责人昨天告诉记者,上海各类饭店、餐馆总共有4万多家,世博会结束后本市70%-80%的饭店生意有所下降,但餐饮业用工缺口仍未见减小。本市现在有80%的餐饮单位在饭店门口天天挂着招工的牌子。据估计目前本市餐饮一线服务员缺口达20%,农历新年前半个月,本市餐饮一线服务员的缺口预计将上升至30%。

  为应对“用工荒”,很多饭店想了各种应对办法。绍兴饭店近日刚招了一批40多岁的大叔阿姨级服务员,这些服务员大都是外来打工者,他们白天有各自的工作,下了班以后就来饭店打第二份工。饭店从整体上考虑,通常安排这些大妈级服务员担当传菜的工作,主要将菜从厨房送至大厅,再由其他年轻服务员接手上菜。这类服务员一个月大约能赚700-80优惠。

  面对即将加剧的餐饮加盟行业“用工荒”,本市的年夜饭市场该如何应对?据了解,春节期间客人增加,如果餐厅一线服务员不够,一些饭店会把财务、采购等后勤人员紧急调上来应急。有的饭店实在没有办法,也只得一些奖励措施激励全体员工咬牙坚持下来。不过,个别小饭店人实在走得多,也会选择暂时关门。

    餐饮业用工荒主因:“低实现目标”、“没有前途”

    1、餐饮业一线服务员的门槛较低,一般初中文化甚至小学文化程度就可以做,在社会上不少人眼里这个行当属于“低档”的工作,而且又累,很多年轻人不愿意干。

    2、不少人觉得餐饮服务员工资太低,这也是他们不愿应聘这个工种的主要原因。目前,本市餐饮业一线服务员的月工资在150优惠-180优惠左右,但很多年轻的餐饮业应聘人员的心理工资水平在此之上。

    3、现在上海餐饮业95%以上都是民营企业,不少企业在提供和保护员工吃住等各种利益马面都做得不够到位,令员工看不到未来前途,从而造成人员流失和招人难。不少餐饮企业认为一线员工流动性大,除非紧急救场,否则不愿过多投入,提高待遇。特别是近期餐饮原材料价格上涨的背景下,饭店老板更加不愿意在人力成本上再投入过多。

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