用餐绕开禁区美味沙拉品尝有讲究

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2011-03-07 15:01:00 来源: 神州加盟网  有1107人参与
  • 经营范围:港式茶餐厅
  • 门店数量:100家
  • 单店投资额:10~20
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  自助餐菜品的琳琅满目以及自由取餐的舒适自在,相信是很多人所无法拒绝的。当你在不同的餐台间自由穿梭,寻找中意美食的时候,是否有一些餐台上的菜品看着养眼,却让你犹豫再三,终因为实在不知从何下手品尝,只好悻悻地绕开?

  是的,这就是你的自助餐“禁区”。而愈是禁区,愈是让你欲罢不能,每每走过,总忍不住多看几眼,偶尔斗胆选择几样菜品,往往因为搭配不当,而无法尝到真正美味。其实,大可不必懊恼。那些让你爱恨交加的餐台上,摆列的多数是西式菜品,比如沙拉、奶酪、各式香肠。从小在国内生活、习惯用筷子吃饭的你,能熟练地用刀叉切开牛排并送进口中已属不易,岂能对舶来的西餐也轻车熟路?

  话说回来,西餐确实别有洞天,如何领略自助餐台上那些西式菜品的美妙滋味,全球加盟网的小编认为大厨有发言权。本期栏目,特意邀请三位大厨,助你跨越自助餐“禁区”。

  对于习惯吃熟食的人来说,沙拉台一律是优先个容易晕菜的“禁区”。形状各异的各式蔬菜,五颜六色的酱汁,还有装在瓶瓶罐罐里边的腌制食品,从哪里下手?

  有关餐饮加盟行业的总厨chef lee介绍说,沙拉可以分解成酱汁和佐料两部分。酱汁有油醋汁,还有乳化性酱汁,后者比较常见的有千岛汁、法汁、凯撒汁、柠檬酸奶汁,往往较为浓稠,并且因为使用的材料不同,呈现出不同颜色,味道也非常丰富。选择哪款酱汁,加入哪些佐料,完全依据个人喜好,没有特别的章法。如何拌出一盘美味的沙拉,以及如何品尝,chef lee有几个小建议:

  1.注意的是拌汁的顺序。很好先选择蔬菜类佐料,加入酱汁后,搅拌均匀,加入培根碎、面包粒之类,继续搅拌,后撒上芝士粉。按照这一顺序做出来的沙拉,可以很大限度提高/增加拌汁均匀,并且形成层次分明的口感。

  2.选择生菜时,优先选择用冰水冰过的新鲜生菜,因为吸过冰水的生菜温度接近零摄氏度,和口腔的温度形成冷热对比,入口后冰凉清爽,咬起来清清脆脆,非常美味。

  3.在正规的西餐礼仪中,沙拉应该用刀叉切割成一口的分量,轻轻送入口中品尝。

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标签:沙拉加盟蔬菜沙拉加盟
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