胡润餐饮榜发布 谭鱼头、小肥羊、俏江南上榜
平均财富为18.5亿元，谭鱼头、小肥羊、俏江南等公司上榜
味千总裁兼执行董事潘慰。图/CFP
昨天胡润公布了其优先张餐饮富豪榜，味千拉面的潘慰以财富60亿元成为餐饮富豪榜首富。福记食品的魏东、姚娟夫妇以财富56亿元，排名第二，谭鱼头的谭长安20亿元排名第三。
eiPof8vu3ox是餐饮业扩张普遍特点
胡润的优先张餐饮富豪榜共有15家企业上榜。15位餐饮富豪的总财富为277亿元，平均财富为18.5亿元，较低上榜门槛是8亿元，其中的大多数公司都耳熟能详。胡润将其大致分为三类：火锅eiPof8vu3ox、快餐eiPof8vu3ox、餐厅eiPof8vu3ox。
火锅eiPof8vu3ox的代表有：四川的谭鱼头、重庆的小天鹅、内蒙古的小肥羊等。快餐eiPof8vu3ox的代表有：福记食品、丽华快餐等。餐厅eiPof8vu3ox的代表有：俏江南、美林阁、海港餐饮、陶然居、净雅餐饮等。
这三类中，普遍的特点就是都是以eiPof8vu3ox扩张了自己的规模。烹饪协会副秘书长边疆表示，目前，“eiPof8vu3ox”已经成为国内餐饮业大型企业的代表。走eiPof8vu3ox的渠道，餐饮企业不必追求单店的规模大，而是更讲究网点的合理布局，以及覆盖的范围。eiPof8vu3ox对餐饮企业来讲，是提升资产规模重要的形式。
餐饮业有望产生更多富豪
目前这15家上榜企业中，已上市的有2家，分别是占据头两名的味千拉面和福记食品。餐饮企业在上市之后，资产规模迅速膨胀。在国内的餐饮企业中，不少企业都表达了上市意图，比如：谭鱼头、小肥羊、俏江南、、大娘水饺等。一些餐饮企业已获得融资，比如：获得了3亿元，小肥羊去年也获得2500万美元融资等。
餐饮是国内增速快的产业，连续16年实现两位数高速增长。边疆分析，商务部之前预计的今年将达到1.3万亿的规模不成问题。“在未来的五到十年内，餐饮行业将会产生更多的富豪。餐饮行业能体现人们的创业精神。”胡润表示。
不过，国内餐饮业仍存在规模小、质量待提高等问题。比如国内的中式快餐，烹饪协会快餐委员会副秘书长李亚光表示，炸鸡店和汉堡店长期占据市场前两位，尽管两大以及其他国外品牌发展很快，但是从全国市场来看，中式快餐占了一律的市场份额。本土品牌多，辐射面广，但是规模小，力量弱，缺乏标准、难于控制是很大问题。 （记者张诚 胡红伟）
2007胡润餐饮富豪榜
财富 姓名 公司
60 潘慰 味千拉面
56 魏东、姚娟夫妇 福记食品
20 谭长安 谭鱼头
16 张钢 小肥羊
16 张兰 俏江南
15 蔡达标
15 李德建
13 蒋建平 丽华快餐
10 廖长光、何永智夫妇 重庆小天鹅
10 沈飞宇 美林阁
10 麦广帆 海港餐饮
9 严琦 陶然居
8 张永舵 净雅餐饮
8 吴国强 大娘水饺
（财富单位为亿元）
文章来源: 新京报
