餐饮业原料采购必须索证

餐饮业经营者在采购食品或原料时，须向供货方索取食品生产厂家的卫生许可证、化验单及购货凭证等，否则卫生行政部门将会对这种情况作出处理。

　　近，卫生部颁布实施了《餐饮业食品索证管理规定》，要求餐饮业经营者在采购食用油及食品原料、食用农产品、食品添加剂及省级卫生行政部门依法规定的索证项目时，应到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购，索取销售者或市场管理者出具的购物凭证并留存备查，并建立食品采购索证、进货验收和台账记录制度，指定专(兼)职人员负责食品索证、验收以及台账记录等工作，台账应如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式等内容，并妥善保管索证的相关资料和验收记录，不得涂改、伪造，相关资料保存限定不得少于食品使用完毕后6个月。

　　在餐饮行业中建立食品索证制度，旨在加强餐饮业食品原料采购的卫生管理、控制不合格食品原料流入餐饮行业，严厉打击恶意违法食品采购行为，减少因原料采购及使用不规范而带来的食品卫生问题。据悉，茂名市各级卫生监督机构自开展餐饮消费安全专项整治行动以来，按照、省、市的要求，全力督导餐饮单位建立健全原料采购索证和验收制度，把好食品原料采购关。截止到11月份，全市90.1%以上的餐饮单位已建立了食品原料索证制度和进货台账。下一步，卫生部门将按《规定》要求，加大督导和执法力度，加强餐饮业食品索证管理和执法检查，确保实现年底前县城以上城市餐饮经营单位建立实施原料进货索证制度的目标。卫生部门在此提醒全市广大餐饮业经营者，今后在采购食品或原料时，都需要索取生产厂家或供货单位的卫生许可证、检验检疫说明、生产许可证以及工商营业执照等相关证件。需要索证的食品种类主要包括肉类、禽类、水产品、调味品、乳制品、豆制品、茶叶、罐头、酒水、保健食品等。 （来源：茂名日报）