小石灶总经理石送军

古老的焕发了她青春的活力，持续高速增长的经济，改变了我们的物质生活，更给我们带来了全新的现代文明，以及与此相适应的现代生活方式。
创造绿色、健康、美味是“小石灶”、湖北菜典范菜肴取焦的方向，我们努力地使我们的菜肴在京城都能适应当地的餐饮文化，但我们又必须超越地方餐饮文化的局限，使之以更广阔的视野、专业神来塑造我们菜肴的品质，在适应市场的同时，也引路着餐饮潮流。1996年把湖北菜带入北京市场，秉承‘用心去做’的宗旨，“小石灶”每一道菜肴既不模仿别人，也不重复自己。所以每一个菜肴都需要我们付出更辛勤的劳动与思考的智慧；每个菜肴我们都力争达到更新的高度。
创造健康餐饮 传播餐饮文化为餐饮
作为一个有理想色彩的餐饮人，我们一直认为好的美味不在于模仿，而在于创立。油、盐、酱、醋……组合在一起，就构成了一道道美味、一个个多姿多彩的画面，从而付予了它——思想与生命，也改变了我们的生活水平乃至整个的餐饮文化。作为一个有责任的餐饮人，我们关注的不仅仅是菜肴本身，还有自己在这时代中的位置和作用，超越单纯的商业视角，成为餐饮文明创造者和时代餐饮文化传播者，是我们渴望寻求的角色。我们希望“小石灶湖北菜典范”，是餐饮进程中的标志和餐饮文化进步的推动力。
锐意创立： 我们永恒的追求
始终如一的学习和持续不断的创立能力，是我们进步与超越的源泉。
我们从不重复自己。
所有的成功都意味着已经过去。
每一次，都是新的开始。
用心去做：我们的行动口号
以专业品质为优先追求，我们孜孜以求把“小石灶湖北菜典范，打造成‘餐饮专业品牌’——开辟一条高度专业化的发展道路。如何在有限的空间里实现更多的价值，在有限的成本内营造出更高的品质，这不仅需要我们的责任心，我们的勤奋，更需要我们付出思考的智慧——用心去做。
走过十年……
我们走过了10年。
10年前，湖北菜在北京还是一片未经开垦的处女地，我们预感到在短暂的未来，伴随着餐饮业狂潮的到来，势必需要一种全新的，跨越菜系，它反映餐饮业弄潮儿得意时的风采、失意时的焦躁；引路他们观念上的更新、让更多的首都人民了解湖北菜。
10年前，我们敢想、敢做，我们想了、做了。
10年里，我们始终把做湖北菜融入北京人的口味当做我们惟一的目标。我们知道：这个优先，还包括影响力很大、拥有客户多、为消费者追捧。为了这个优先，我们付出了心血和代价；为了这个优先，我们放弃了许许多多捶手可得的短期利益，我们知道这样做势必会丧失我们的利益，即使是在产品初创时期，没有知名度，没有影响力，没有广告，我们一样坚持。我们深深地懂得：有时放弃也是一种坚持，做人如此，做事如此。
10年里，我们不断追求很好，不断创造新的餐饮时代。菜式从楚乡蒸菜，农家煨炖、长鱼鲜、湖北小吃、延升到荆楚香锅、楚乡碳钵，每一年甚至每一季度，产品都有变化，口味都在创立；每一年、每个月、每一周甚至每一天，我们都在思考和讨论：餐饮市场的变化、餐饮企业的心声、消费者的脉搏……一位餐饮学家同情地对我们说：你们选择了一条艰苦的路，因为消费者在前进，你们不但要跟着前进，还要随时调整相互的距离。10年里，我们见证了整个北京餐饮市场的历程，感受了几乎每一次重大餐饮革新，感受了餐饮企业的挣扎与呐喊、升腾与荣耀……
10年里，我们一直以“挖掘乡土风味菜肴，弘扬荆楚美食文化“为品牌理念，不断创立；我们与更多的同行一道为推进餐饮产业化而努力。
10年里，朋友们与我们携手同行、风雨同舟、甘苦与共，为这个品牌的发展作出了努力和贡献，衷心感谢每一位给予我们帮助的顾客朋友们，衷心祝愿你们在今后的创业征程中，顺利、有成！
10年后，我们实现了我们的梦想，我们获得了很大的经营是来自消费者的青昧、来自北京餐饮市场的青昧。
今天，那颗诚惶诚恐的心，终于可以小憩；
明天，我们仍将热情满怀地跋涉在这条艰苦的路上