优越氛围购物中成餐企争抢的香馍馍

　　据了解，近日重庆地区因业态丰富、人流聚集，作为城市综合体的购物中心，已经成为本地众多餐饮加盟好的品牌争抢的香馍馍。近期，众多品牌餐企纷纷将触觉伸入购物中心，有的甚至在短期内连续入驻多家购物中心。

　　近段时间，主城众多购物中心开始不断出现餐饮好的品牌的身影：外婆桥、入驻沙坪坝煌华·新纪元；小天鹅、和之吉入驻南坪万达广场；五斗米、华生园现身大渡口壹街……据悉，忙着找购物中心开新店的本地品牌餐企，还有好多家。

　　业态丰富、翻台率高以及未来餐饮不可或缺的发展态势，使购物中心成了本地越来越多品牌餐企“非抢不可”的理由。

　　小天鹅掌门何永智坦言，几年前，该集团将入驻购物中心的店面称为时尚店。如今，本地的该类时尚店，已占到其旗下餐饮店面约70%的份额，并已成其餐饮业未来发展主方向。何永智透露，今年，小天鹅在本地新增直营店计划为25家，其中开进购物中心的时尚店就占大半。下个月，小天鹅就将在多家购物中心新开5~6家时尚店。

　　按和之吉的计划，9月和10月他们将陆续在北滨路龙湖新和大坪一购物中心新开分店。和之吉董事长王和声称，为了与传统店面相区别，其开在购物中心的新店，还专门新设了店名：天和一家与东味西觉。

　　事实上，因为特有的购物、休闲、餐饮氛围，购物中心近几年成就了一批由小到大的特色餐企。如九锅一堂·石锅煨汤主题餐厅，就是发源于购物中心并得益于购物中心而迅速扩张的一特色餐饮企业。去年至今仅8个月时间，该企业就连续在江北、南坪和沙坪坝的三家购物中心开了直营店。

　　面对好的品牌的蜂拥而入，这些靠购物中心起家的中小型餐企是否有危机感？重庆晚报记者采访部分目前在购物中心做得风生水起的中小型餐企获悉，尽管有品牌效应、经济实力等方面的压力，但有购物中心经营经验者多数坦言：“这里的竞争靠特色，包括菜品、装修、服务、管理等，没有这些优势，高将悬在所有参与者头上。”部分正在为入驻购物中心忙碌的加盟品牌餐企负责人接受重庆晚报记者采访时也坦言，特色成了购物中心餐饮能否生存并脱颖而出的核心竞争力。因此，紧扣时尚做文章的各式招牌菜应运而生。