餐饮业扩张有难是发展中必遇的挑战
近年来,国内餐饮品牌快速扩张的同时,各类餐饮品牌危机也随之浮现,如何应对品牌迅速扩张之下的危机?2011年8月25日,由新浪商业地产主办的餐饮品牌大师沙龙活动在上海成功举办。会议讨论的重要主题即是如何应对快速扩张带来的危机。
2011年是国内商业地产迅猛发展的一年,国内各大中型城市的商业项目开发如火如荼。与会嘉宾们纷纷表示,商业地产的迅速发展为餐饮品牌企业的拓展和开店提供了一个合格的舞台,尽管其中仍存在一些不合理因素或者弊端,但总体而言,商业地产快速发展为品牌扩张提供的机遇大于挑战。
除了的吸引客流,促进商业和品牌的共同发展以外,商业地产的发展潮中连锁餐饮品牌也同样面临了一些挑战。来自小肥羊上海分公司市场开发部经理沈俊表示,同样的品牌进驻不同的商业地产项目经营也会有好有坏。借鉴之前成功和失败的例子来看,餐饮品牌在选择项目时还需要更加慎重一些,将运营减至较低。
面对餐饮品牌应如何应对快速扩张下的危机的话题,嘉宾们展开了热烈的讨论。85度c法务部经理贾少学认为餐饮加盟业商家从法律这个层面上有三个方面的挑战:首先,来自于市场本身的压力;其二,企业内部管理的挑战;其三,来自消费者或某些言论误导的压力。
85度c公关部副理邬杨涵为此做出了自己的总结,他认为餐饮连锁企业面临的各类危机表现形式有很多,究其原因来看是市场发展的必然性所导致。“危机就好像是一个概率问题,总会遇到,只是时间早晚而已。对于企业而言,所要做的是要有一个窗口让消费者与我们对话,让我们知道消费者关注的是什么。我们也可以将获得的信息快的传达给相关的区域和品类去做管理,形成和消费者的互动以减去不必要的类事件发生。”
据悉,商业地产找招会上海站将于9月20日举行,乐商会成立仪式也将同期启动。届时商业地产行业中的开发商、品牌企业、智慧之选客都将参与到这个平台中来,这座桥梁实现企业间的对接以及深化合作,达到共同进步和发展的目标。
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