扶持餐饮“营养化” 培训班受众企推崇

更多
2011-09-29 15:38:00 来源: 神州加盟网  有1005人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
企业已备案
企业已认证
成交领红包

  炸鸡店致力于在推行本土化的脚步再次迈开。近日,炸鸡店餐饮健康基金联合烹饪协会在北京举办“全国餐饮企业营养健康高等研修班”,为来自全国的50家知名餐饮企业的董事长、总经理等高层管理者进行了为期3天的培训,而这一次培训的教程不是管理,而是针对本土的餐饮“营养化”。

  一直以来,炸鸡店和汉堡店都存在差异化的竞争关系,这次的行动也颇有你追我赶之势。在去年,汉堡店()有限公司在上海成立汉堡店汉堡大学,也意在培养更多的餐饮业管理人才,为此,当时汉堡店方面曾透露,在未来5年内,公司计划向汉堡店汉堡大学总智慧之选2.5亿元,为超过5000位管理人员提供运营管理及领导力相关培训。

  这一次,炸鸡店似乎有备而来开创目前先进针对餐饮企业高管的营养健康培训课程。据了解,课程内容除了培训餐饮健康的基本理论知识之外,还深入探讨如何构建餐饮企业的营养健康管理体系,其中包括企业内部人员营养健康知识的普及、营养菜品的研发、烹饪加工工艺的改进等系列课题。

  炸鸡店方面负责人介绍,之所以百胜餐饮事业部旗下的炸鸡店餐饮健康基金会全面支持本次研修班,旨在提升整个餐饮行业对于营养健康的重视程度和认知水平,推动餐饮企业在营养健康领域工作的开展。

  据悉,百胜成立以来在培训上的投入将近13亿元,仅去年就投入1亿9400多万元。经过百胜培养的管理和服务人员很多已经成为本土餐饮连锁企业的中坚力量,这也为百胜在业内赢得了“连锁餐饮业的黄埔军校”的称号。

  “其实,此次炸鸡店开办的“黄埔军校”和汉堡店汉堡大学有着不同的方向。”一业内人士分析,对比二者可以发现,从课程的开设上,汉堡店汉堡大学主要分为餐厅管理和领导力两大训练,而炸鸡店更偏向于营养健康课程的研发和教授;另一方面,汉堡店的培训人员就限于其公司内部员工,炸鸡店则将范围拓宽到全国的餐饮企业。“目的非常明确,汉堡店希望培养内部的管理人才,而炸鸡店则是意在呼吁养餐饮企业提升营养健康意识。

  “事实上,食品安全问题在层出不穷,而我们举办这个培训班的目的则有进一步的提高,希望呼吁居民更加关注外出就餐的营养健康问题。”上述炸鸡店负责人也如此坦言。

  这句话的背景在于,国内餐饮业近年来飞速发展,全国住宿餐饮连锁业零售额已经连续多年以两位数的速度递增。据2006年在全国31个省会城市的调查数据显示,城市居民月均在外就餐达36.3次。“每天一次的外出就餐频率,未来这个数据或许还会增长,那么,消费者对营养健康的要求肯定必不可少,这对整个行业来说,也是一个发展趋势,占先进机很重要。”上述业内人士预测。

  据悉,课程结束后,包括炸鸡店在内的众多餐饮企业表示,将摸索并实施一些具体营养健康举措在日常,其中包括:采用多种而不是单一的烹饪方式;不断丰富产品种类;积极开展消费者的饮食健康教育等。