中华名吃的开店模式:特色小吃加盟腐斗腐倌香豆腐

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2011-10-18 11:13:00 来源: 神州加盟网  有1454人参与
  • 经营范围:豆腐
  • 门店数量:300家
  • 单店投资额:5~10
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  在小吃加盟行业,我们只做一件事——让中华名吃更有名

  企业网站:

  金秋十月——斗腐倌乡镇店考察之旅(详情点击)

  想了解普通小镇上斗腐倌香豆腐店不错的密秘吗?月租仅40优惠的90平米小店,日销售达2000多元,年收银20余万元是怎样做到的?参加靖港古镇2日游斗腐倌乡镇店考察之旅,分享靖港加盟店施老板的成功经验,免费游览湖南的特色古镇靖港,一次超值的加盟大优惠活动就在10月19-20日。

    一个小小的香豆腐店能日销万元,靠的是什么?一片小小的豆腐能做成一个大产业,靠的是什么?一种简单的经营方式能长盛不衰,靠的又是什么?我们的答案是创意+创立+模式,外加三年的专心与专注。

  2011年企业较新画册

  1、 品类创立——打造经典产品
    豆腐食品历史悠久,是非常普通的大众消费品,将豆腐小吃变成一个店能日销万元的中华特色名小吃,是创意+创立的结果。“有了香豆腐和臭豆腐拜拜”的广告让斗腐倌香豆腐名声鹊起,香豆腐和调味辣酱在民间秘方的基础上聘请不断提升,使之更符合现代人的口味,3年来香豆腐逐步发展成拥有4大系列,30多个单品的“豆腐家族”, 2011年入选中华特色名小吃。

  2、 需求创立——不断提高客单价
  追求更高销售目标的过程中,我们不断开发客户新的需求、创立更好的销售模式,“七品系列”与 “全品小吃店模式”的打造,成功的将香豆腐由“小吃消费”扩大成“家庭消费”、“特产消费”,消费市场也随之成倍放大,顾客的消费量由初的人均3元变成了1优惠以上。

  3、 模式创立——帮加盟商打造地方特色
  门面成本、人工成本不断看涨,开店赚大钱也越来越难,传统加盟模式遇到发展瓶颈,斗腐倌香豆腐“入乡随俗”的加盟模破解决了这一难题,我们让香豆腐加盟店“入乡随俗”,融入更多地方特色,斗腐倌香豆腐加盟店变成了当地一绝,在这种加盟模式下的“湘西凤凰店、岳阳楼汴河街”等加盟店,都在不断刷新销售记录,开店赚大钱成为了可能。

  4、 产品创立——加盟商技术交流大会
  产品创立是让小吃店长盛不衰的基本功,我们鼓励加盟店基于当地市场 “个性化”,鼓励加盟店吸收当地的特色小吃进行创立,然后让各地加盟店之间相互学习、融会贯通。我们每年举办两次的“加盟商技术交流大会”,让加盟商在会上以内部价售卖自己在当地创立的技术,不仅能创收,还能技术交换,产品创立变得很简单,开创了小吃加盟技术创立之先河。

  二、斗腐倌全品小吃店,一个与众不同的小吃店

    来斗腐倌全品小吃店的顾客,他们不仅会买碗三、五元的串系列边走边吃,还经常会带走一盒1优惠的七品套盒与家人分享,如果正好要走亲访友,七品包装系列又成了送亲朋好友的优选特产,我们又卖出了几十元的包装产品,这样就能在一个顾客身上赚到三种钱,单个客人的消费从几元到几十元甚至上百元不等。

  1、 全与小很好结合的全品小吃店
   斗腐倌全品小吃店经营特点是 “占地面积小 + 出品速度快 + 客单价值高”,她将全与小很好结合,全品小吃店以七种特色豆腐为核心产品,都是真空包装由总部配送给各地加盟店,加盟店用竹签穿好,放入卤锅中简单卤制,刷上辣椒酱就变成了串系列小吃;将原料切片拌上专用辣椒酱,放点蒜茸与葱花装进专用的七品套盒,就变成了带回家吃美味;真空包装的豆腐只需直接售卖,无需任何加工。

  2、 2.0版全品小吃店的经营面积
    2.0版全品小吃店已推出七品串系列、七品盒系列、七品包系列等20多个单品,串系列只需0.6—0.8米的柜台,七品盒系列只需0.4—0.8米的柜台,七品包系列用一个0.6米的立式展架即可售卖。
    因为加工比较简单,1.6米宽的柜台加上1.5-2米深的店面就能经营2.0版香豆腐小吃店,如果店面在10个平方以上,就能为以后的店面升级预留发展空间,较大一点的店面在装修与品牌形象方面会更有吸引力。

  3、 不同特点的全品小吃店设计方案

    不同地点的斗腐倌香豆腐店收银实例 (可实地考察,如有虚假,报销全部差旅费)

  长沙区店(总店):年营业额160万元以上/经营88万元以上;年房租成本9.6万元;5人工资12万元;水电费2万元;其它费用2万元;年纯利54万元以上。

  凤凰旅游景点店;年营业额140万元以上;经营70万元;年房租成本5万元;4人工资10万元;水电费1万;其它费用2万元;年纯利:52万元以上

  溆浦步行街推车店:年营业额72万元以上;经营36万元;年租金0.36万元;3人工资6万元;水电费0.6万元;其它费用1万元;年纯利:28万元以上。

  宁乡靖港乡镇店:年营业额36万元以,上经营18万元;年房租0.45万元,2人工资4万元,水电费0.4万千,其它费用0.5万元,年纯利:13.5万元以上。

  三、串出来的美味——“七品串系列”

    串是小吃基本的产品形式之一,将特色的香豆腐用竹签串起来,能极大诱发顾客的食欲,当顾客拿着一串串豆腐边走边吃的时候,的香豆腐会让其它顾客闻香而动,争相购买,斗腐倌香豆腐店顿时生意火了起来。
  斗腐倌的七品香豆腐串,运用“卤、酱、炸、烤、烧、煎、酿”等七种豆腐制作工艺,生产出“黄色、酱色、黑色、白色”等颜人、口感各异的七种特色豆腐;香豆腐串口味有微辣、中辣、猛辣,甜辣、还与酸萝卜搭配成酸辣等特色口味,满足不同顾客的口感、口味需求,让顾客百吃不厌。
    斗腐倌的七品香豆腐串在陈列上追求更高的档次与视觉感觉,使用不锈钢陈列架、用多盏射灯照射后,给人一种色香味美、卫生干净的品质感,一改串类小吃是地摊货的形象,成为了串类小吃一枝独秀。

  串出来的美味——七品串系列介绍

  一品•纯香豆腐:
   纯香豆腐的特点是“卤”,豆腐用醋水点卤成型、中草药卤制。点卤火候特别讲究,五年以上生产经验的老师傅才能点卤出劲道十足的好豆腐,然后经二十余种中草药7次卤制后,层层入味、口口留香。

  二品•酱香豆腐:
  酱香豆腐的特点是“酱”,豆腐用石膏水点卤成型、用本厂制造酱汁在酱缸中酱制,酱出十足弹性和无穷回味,冷热均好吃。

  三品•肉香豆腐:
  肉香豆腐的特点是先“炸”松调味,后“压”出“肉”的嚼劲,然后拌上骨稿制造的肉香酱料,让豆腐肉味十足。

  四品•甜香豆腐:
  甜香豆腐是针对爱吃甜食的顾客研制的,其特点是将豆腐煎成金黄金黄的薄片后,拌上甜中带点微辣的甜酱,甜而不腻,越嚼越好吃。

  五品•脆香豆腐:
  脆香豆腐的特点是“薄”、“脆”、“柔”,将豆腐加工成薄片,晾晒或烘干后变成薄如纸片的香豆腐,拌酱吃柔软劲道,过油锅片刻,外酥内柔,有一种脆脆的味道。

  六品•黑卤香豆腐:
  黑卤香豆腐的特点是“酿”制与“黑卤”,是一种发酵型的豆腐,成型后的白豆腐用植物制作的卤汁酿制出黑里透白的香豆腐,经过发酵后油炸出“外酥内嫩”,风味独特。

  七品•黄金香豆腐:正在研制中

  七品串系列收银分析:
    以当前较低零售价每串1.5元计算,平均经营率>50%,
    以多数加盟商每串2元的零售价计算,平均经营率>65%

  成本由主料豆腐+辅料构成:
    主料香豆腐单价:纯香0.7元/片、酱香<0.6元/串、肉香≤0.6元/串、甜香<0.4元/串、黑卤<0.4元/串、脆香<0.5元/串
  辅料单价≤0.14元/串,(其中辣酱≤0.08元/串、纸碗≤0.05/串元、其它≤0.01元/串)

  当前主料价格表:
  品名:纯香豆腐  规格:558片/件  价格:0.7元/片   件价:39优惠/件  串价:0.7元/串  
  品名:酱香豆腐  规格:50斤/件  价格:9.5元/斤   件价:47优惠/件  单价:0.6元/串
  品名:肉香豆腐  规格:40片/件  价格:9.5元/斤   件价:38优惠/件  单价:0.6元/串
  品名:甜香豆腐  规格:20斤/件  价格:12元/斤    件价:24优惠/件  单价:0.6元/串
  品名:脆香豆腐  规格:40包/件  价格:15元/包    件价:60优惠/件 单价:0.45元/串
  品名:黑卤香豆腐 规格:40包/件  价格:  元/包    件价:元/片    单价:0.4优惠/串

  当前辅料价格表:
  品名:辣椒酱  规格:50斤/桶  价格:12元/斤   件价:120优惠/件
  品名:纸碗   规格:1200个/件  价格:0.1元/个   件价:12优惠/件
  品名:卤药   规格:散称/      价格:5优惠/斤  
  品名:竹签 (本地采购)

  与香豆腐搭配的荤类串系列产品
  香豆腐是适合搭配的产品,结合这一特点,我们开发出土猪肉肠、香汤鸡等小吃与香豆腐配着卖产品,既能增强产特色,还能满足多元化的客户需求,这些产品的收银都在50%以上。

  四、七的诱惑——“七品盒系列”
   “打包回家吃”,盒装、套装是家庭小吃的主要形式,当顾客吃了串香豆腐后想买一点香豆腐带回家吃,七品盒系列正是满足了这一需求。此系列以“7种美味共分享”为主题,“1优惠7样”为卖点,以组合售卖为经营模式。

   将一斤装的真空包装打开,将原料拌上专用辣椒酱,放点蒜茸与葱花再分别装进专用的七品套盒,就变成了带回家吃的七品盒;七品盒系列的特点是:品种多样的诱惑力、包装精美的吸引力、价格实惠的竞争力。
   七品盒系列让香豆腐进入家庭消费,顾客消费量提高、新品开发也不受限制。斗腐倌香豆腐进入新的发展阶段。

  不同主题的七品盒套装
 
  七品•豆腐大全:由片片香、丝丝香、卷卷香、酱香、肉香、甜香、脆香、豆笋七种精选的豆制组成,丰富多彩、特别逗人。
  七品•酸三四辣:
  精选三种湖南地道的酸萝卜、酸茭头、酸藕片,配上四种香辣的豆腐,酸辣搭配、一律美味!
 
  七品盒系列收银分析:
  七品盒系列的成本由包装盒和原料构成,包装盒一元,原料220克即可,成本4元以内可以做到,如果零售价1优惠,收银50%以上,如果零售价15元,收银60%以上。

  七品盒系列新品开发:
  七品系列的主题会不断出新,总部每2个月推出一款新品,并配套相应的促销方案与宣传资料,让新顾客成为回头客,让老顾客总有新惊喜。

  五、休闲送礼优选——“七品包系列”

    有名的地方小吃,总是做为送亲朋好友的优选,尤其是你带朋友吃过香豆腐小吃,朋友也很爱吃,送上一份真空包装的香豆腐,当然就会很喜欢。
  斗腐倌“入乡随俗”的加盟模式,帮助加盟商融入地方特色与文化,让加盟店变成当地的一绝,成为地方小吃名片,这样就能开发出潜力无限的特产市场,小小豆腐店也能赚大钱。
  斗腐倌七品包系列已经开发出不同规格的系列包装产品和礼品包装,同时还针对休闲消费推出了50克装的七品香豆腐。

  280克七品礼包系列
  七种香豆腐,风味各不同,280克装进货价6.5元/袋,零售价12-15元,收银率45%--56%

  50克七品休闲包系列
  七种香豆腐,风味各不同,50克装进货价1.2元/袋,零售价2元,收银率45%
  七品大礼盒
  产品随意组装,价格由加盟店自己定。

  六、家家都爱吃——“七品菜系列”

   豆腐是家庭、酒店离不开的菜品,虽然市场上的豆腐制品也很多,但品牌豆腐少之又少,为什么呢?因为生产豆制品的设备智慧之选不大,作坊式的豆腐生产工场很多,豆制品的价格竞争也很激烈,这样必然导致生产者偷工减料,好豆也就很少了。
   做好吃的豆腐其实并不难,只要舍得多花成本就能做出好吃的豆腐,斗腐倌香豆腐因为品质得到认可,售价比普通豆腐价格高一些消费者也接受,当我们不断增加原料成本生产出高品质的香豆腐也就不难了。
   让斗腐倌香豆腐以很好的品质、优佳的口味进入家庭,只需要设计出“七品香豆腐菜谱”用宣传资料告诉消费者:“香豆腐不仅是美味小吃,做为特色菜品也很好吃”,就能走进千家万户。
        
  七品菜系列:干锅香豆腐:香豆腐炒青辣椒:香豆腐炒腊肉:凉拌香豆腐:
         
  收银分析:
  纯香豆腐0.7元/片,零售1.5元元/片,收银53%,酱香豆腐9.5元/斤,零售2优惠/斤,收银52.5%,

  七、为梦想而创业——加盟斗腐倌
 
  “创业有,智慧之选需谨慎”,我们欢迎把“创业当事业”之勤奋者加盟者,拒绝“靠项目发大财”的投机者加盟,因为任何的成功都不是一蹴而就的,在资讯发达的开放社会,单独不变的就是不停的变,如果您把“斗腐倌”作为您创业的引路人,我们会以“开店创业的赞助商”帮助您,如果您在经营“斗腐倌”的过程中还能不断创立,我们会让您的创立得到更大的实现目标,实现您的创业梦想。
   斗腐倌的目标 是打造豆类食品加盟连锁先进品牌,为了这个目标,我们一直在努力,也欢迎有梦想的更多创业者加盟我们,一起见说明日辉煌!

  斗腐倌“2.0版全品店”之加盟细则:
  加盟费用:880优惠 (三年)
  加盟赠品:赠送价值308优惠的开店大礼包
  香优惠/个 ;不锈钢盘12优惠/套 ;油盘、刀具、油刷、夹子、铁丝架等10优惠/套 
  工作服(二套)6优惠; 音箱+u盘68优惠/套; 授权的中华特色小吃铜牌24优惠/块
  店面装修设计费50优惠; 地方特色的主题策划费50优惠;开店创业培训课程68优惠.
  加盟服务:技术培训/新品推广方案共享
  证件资质:五证一照的复印件
  加盟流程:项目咨询→实地考察→签约→培训→策划交流→策划方案→进货→开店

  开店流程:签约加盟→选址→开店策划→门店装修设计→门店装修→开业
  
 
  个性化服务的收费与标准:
  公司策划部可以为加盟商提供更多的服务,收取一定的成本费,这些服务包含个性话广告得录音、促销物料的提供、促销活动策划方案等,能为加盟商的销量提升产生很大的作用,投入产出比高。
  个性录音广告:在我们原有录音基础上,如果要改为当地特色的广告词录音,付成本费30优惠/次。
  促销物料:斗腐倌吸塑大商标35优惠/个, 小商标15优惠/个。
促销活动策划:促销活动策划根据要求收取一定的服务费。

  八、-封三  新3年计划 ,我们继续努力
  2.0版全品小吃店的推出
  斗腐倌进入了新的发展阶段,
  新3年计划,我们的目标更清晰,
  每年新增加盟店500家形
  全品小吃点每年升级一次
  加盟商技术交留大会每年举办两次
  ……

  《赚道》9月出书,敬请期待!
  《赚道》——创意开店的经营之道。
  怎样从小吃加盟到自创品牌?在这本书中将找到答案,斗腐倌结合众多加盟店的成功经营,分享创意开店的经营之道,为加盟者开启自创品牌的财富之门!

  加盟商技术创立交流大会12月招开
   首届加盟商技术交流大会,将召集全国各地有一技之长的加盟商,在会上进行技术交换、技术售卖、经营经验交流,值得期待!

  香豆腐发展历史(从一种香豆腐到七大系列)

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