继串串香之后,炸串火爆来袭

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2019-09-05 16:08:08 来源: 全球加盟网  有340人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:100家
  • 单店投资额:10~20
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串串的江湖向来刀光剑影,充满血雨腥风。当串串香正飘香全国时,同样来自四川的炸串也悄悄在全国蔓延,开拓自己的疆土。有业内人士甚至预言,这将是串串香之后的又一风口。一面是新锐品牌如春笋般不断冒出,一面是老炮强势入局。据了解,今年5月,正新鸡排在全国近2万家门店陆续上新鸭肠、猪肉串等5种炸串。为什么这么多人要做炸串?

1、借力小吃赛道升级风口炸串、烤冷面等传统小吃原来都是在街边,以移动小摊的形势存在着。如今,这种形态已经在很多城市消失。若想不被淘汰,传统小吃必须做出升级变革。

2、炸串是80、90后的童年回忆杀小时候在放学回家的路上,总会有简陋的小摊,支着一口油锅,各类小串儿经过热油的激发,香味飘得老远。关于炸串的认知记忆深埋在80、90后的脑海,代表的不仅是舌尖的记忆,还有无忧无虑的美好过去。

3、炸串是火锅细分蓝海火锅作为餐饮业的较大赛道,厮杀向来惨烈。而炸串作为火锅串串下面的细分赛道,目前的状态是有市场无品牌。所以,待挖掘的蓝海市场是不少人对炸串的认知。炸串真的好做吗?

1、产品同质化,出新难

但毫无疑问,在绝大多数人看来炸串的门槛并不高,网上类似的网红配方一大把。就跟火锅一样,口味同质化严重,也就是缺乏记忆点。

2、品牌入局,收割红利

就如冷锅串儿火了之后有肯德基入局,炸串火了后,不少老炮也看到了其中商机。上海品牌,长发里脊肉,借着超大油炸里脊肉串,每天做到排队三小时,可见炸串市场正又路边摊走向街边店。

3、新品牌层出不穷

油炸市场从18年到19年出现了很多品牌,卤人甲、降龙爪爪、校东里脊肉串、等各种品牌如雨后春笋般出现在江浙沪市场。商场、路边、大街小巷随处可见的炸串店,正铺满整个市场。

当然,想要做好炸串,除了以上几点,产品力、稳定供应链、精细运营等都是必备要素。只是想对各位跃跃欲试的老板说声,炸串炸熟容易,炸好难。任何一行,都没有想象的那么简单。

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