好的策略是成功的开始——餐饮产品定价

    成本定价策略
    成本定价主要根据产品的成本率的多少来制定价格，这样虽然可以提高/增加收银，但有时候不能形成有竞争力的价格，不利于市场的拓展。为了收银我们有时会用替代性的材料，这样，从短期看会增加收银，但不利于长期经营。成本定价主要有以下两种方法：
    (1)成本百分比定价法。
    (2)目标经营定价法，根据预期率来制定价格。 

    需求定价策略
    需求定价法是根据当地的实际情况制定的，可以根据产品的专属性提升价格，形成特色产品，增加餐饮门店竞争力，也可以调低价格成为吸引顾客的一种有力促销行为：，要求定价要注意以下策略：
    (1)根据餐饮加盟连锁店在当地的认知与消费者需求来确定定价。
    (2)成本定价法应与需求定价法互为参考。
    (3)对当地市场需求和消费水平作综合评估，制定好的价格？

    竞争定价策略
    竞争定价策略要参考竞争对手的定价情形来制定自己的产品价位，与对于在定价上面作一些有利的区分，形成自己的价格体系，有利于形成有力的竞争局面。
    (1)同业竞争对手的策略必须加以了解，避免价格战。
    (2)在相同档次的餐饮加盟连锁店，要细化与竞争对手的不同点，可采取以下办法：

    ①50%—60%的相同产品价格保持接近。
    ②15%—20%的高质量的特色产品可高出对方3c70—5%。
　　③20%—30%的固定成本产品可低于对方3%—5%，如饮料、啤酒。

　　心理定价策略
    心理定价策略是针对不同消费者的不同消费心理，制定相应的产品价格，以满足不同类型消费者对该产品需求的策略。在定价过程中，必须研究消费者在购买活动中对该产品的某种特殊的心理，从而激发他们的购买欲望，达到扩大销售的目的。这种定价策略主要适用于各种促销活动中。具体定价策略分以下几种：

    (1)声誉价格策略
    声誉价格是餐饮门店根据某些消费者声誉价格的心理，在对产品进行定价时，对这部分产品制定一种足够排除一般消费者购买的高价，这样使这部分消费者自尊需要得到满足。这种策略适用于具有品牌效应的餐饮门店。

    (2)尾数定价策略
    尾数定价策略是指餐饮门店有意将产品制定一个与整数有一定差额的销售价格，如28元、29元，甚至28.8元使顾客产生心理错觉，从而促进其购买的一种价格策略。尾数定价的主要依据是带有尾数的价格比较准确地反映了产品的价格，给人以货真价实的感觉。

    (3)好的高价策略
    好的高价是根据消费者在同类产品购买中以价格分产品档次的心理而采取的定价策略，以此来刺激消费者的购买欲望，实现购买目标。

    (4)习惯性定价策略
    习惯性定价是指餐饮门店对于某些基本产品，其价值不高，但是消费者必须经常、重复地购买的产品保持价格稳定的策略。定价时，充分考虑消费者这种习惯性倾向的心理，不可随意变动价格，如确实需要调整价格，应预先作好宣传，让顾客充分了解调价原因，并在心理上接受了新价格，才可以进行调价。

    (5)价格数学偏好定价策略
    价格数学偏好定价就是针对消费者对价格数字的偏好的心理，采取适当的销售价格以促使消费者购买的定价策略。比如，对香港、台湾及新加坡的消费者来说，价格数字“8"大可利用；对欧美的消费者来说，产品价格应避免出现“13”。

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