贯彻实施标准化手册,餐饮加盟连锁店才能成长

更多
2012-02-23 10:38:00 来源: 神州加盟网  有1257人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
企业已备案
企业已认证
成交领红包

  只有标准是不够的,更重要的是确保标准的执行。在标准执行的评估上,一些品牌连锁店经营流于形式,运营手册往往被束之高阁。因此,要做好标准化运营手册的贯彻和执行工作,必须做好以下几点:

  1.培训

  首先餐饮店要以标准化运营手册和制度作为餐饮连锁店培训教育的重要教材,对各个餐饮连锁店工作人员进行相关规章制度以及运营标准的教育工作,让餐饮门店工作人员按照标准化的方法进行操作。

  2.强化监督

    好的标准化的管理制度,是一套完整的体系,是一个封闭的管理系统,由“制定、实施、监督”三大必不可少的环节构成,缺一不可。有了好的管理制度和运营标准,还必须有人去实施,由于任何人都有惰性,总存在实施不力,措施不到位的问题,因此一旦失去监督,制度就会流于形式。例如,餐饮公司总部可以实施“神秘顾客制度”,雇用、培训一批人,让他们佯装顾客潜入各连锁加盟分店内进行检查评分,这些“特殊顾客”来无影,去无踪,使分店店长及雇员如履薄冰,丝毫不敢疏忽,不折不扣地按总部的标准去做。强化监督也是一个必不可少的环节。

    3.按照标准进行评估考核

    考核评价也就是把收集的资料与标准进行对比,好在哪里,不好在哪里,然后反馈给评价对象。没有评估就不知道与标准的差距,实践是检验真理的单独标准,如果没有评估甚至不知道标准有无问题,合不合用,当然也就不能真正地执行标准,同时总部对连锁店及人员的管理也不能做到心中有数。要做好评估需要一些好的工具,如实用量化的评估表,还需要规定评估的周期,如此定期评估方能确保各连锁店坚定不移地执行标准。

    4.根据评估结果实行奖惩

    在评价时,评价人员一定要以标准为依据,不能以自我理解的东西作为标准,也不能加入任何个人的偏见,更不能犯心理学上的“晕轮效应”的毛病,一定要客观、公正、公开、公平,做到对事不对人。

    如果缺乏公平的评估,奖惩就会失去让人信服的依据,就会导致人们在处理人际关系上花很大的精力,员工缺乏责任感、忠诚度,没有团队精神,缺少努力拼搏的斗志,没有团结一心共渡难关的决心。所以在评估时一定要遵循客观、公正、公开、公平的原则。

  更多相关阅读

  标准化手册的制定,餐饮企业要注意几大方面
  

  开发区域餐饮市场几大预测不能少
  

  餐饮行业工作人员需要看“脸”评级吃饭
  

更多
标签:招商加盟餐饮餐饮加盟连锁店特色餐饮加盟全国餐饮加盟
青禾馅饼加盟
  • 501 关注餐饮
  • 14509 咨询餐饮

注册会员-关注品牌-线下推荐-深层交流-确定成交 找项目就是这么高效

注  册
猜你喜欢
  
  • 汤姆之家汉堡快餐
  • 山姆大叔西餐
邀请
欢迎您,来自 上海市 的朋友

请问有什么可以帮您?

微信客服
微信扫一扫
在线咨询
回到顶部