火锅餐饮企业有着你不知道的背景

　　有一家企业，人们未见其面，先闻大名；未进其店，先得排队。有一家餐饮企业，吸引200名拥有炸鸡店和必胜客两大品牌的百胜的区域经理前来参观取经，他们的目的是“参观和学习，提升管理水平”。有一家连锁企业，老板被德鲁克高层管理论坛、联想集团年会等邀请前去演讲。有一家餐饮企业，使idg、国金证券、老虎基金等有名智慧之选公司闻风而至，老板却将他们拒之门外……这家企业就是来自四川简阳的火锅。

　　1994年四川简阳火锅火锅开业时，店里只有6张小锅桌，营业面积也只有47平方米。如今火锅已经在四川、北京、上海、西安、郑州、天津、沈阳等地拥有60多家直营店，2008年营业额达6亿元。烹饪协会、商业联合会联合发布的2008年度餐饮百强榜单中，火锅排名第40位。2010年6月份刚刚公布的2009年度餐饮百强中，火锅的排名已经上升到第31位，显示出强劲的增长势头。

　　火锅从来不做广告，但报纸、杂志、电视、广播、网络到处都在谈论他们的故事。火锅很少接受媒体的采访，他们信奉的是“好的火锅自己会说话”。火锅用实际行动来超越顾客的期望，顾客用口碑来传播他们的传奇。无论是餐饮业内人士，还是想投身于餐饮的人士，关于火锅的故事不可不知，火锅的经营智慧不可不学。

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