家常菜特色餐饮时代,品牌者的探索之路

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2012-03-28 11:30:00 来源: 神州加盟网  有1209人参与
  • 经营范围:千湖岛有机鱼、特色高压菜、石头蒸气火
  • 门店数量:20家
  • 单店投资额:1~5
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  大鸭梨创始人孙秀萍的优先桶金并不是源于.20世纪90年代初,扎啤开始在北京盛行,孙秀萍做“燕京”和“北京”的扎啤代理,当时啤酒市场很不错,产品供不应求,扎啤一桶至少能赚10优惠钱。代理扎啤,孙秀萍在短短几年时间就完成了资本原始积累0 1996年,手头有了资金的孙秀萍,发现扎啤市场开始走下坡路,于是寻找新的商机。正如孙总所说:“由于前期做扎啤的缘故,跟餐饮商家打交道的机会比较多,在这个过程中,我发现北京的餐饮市场虽不乏大众消费定位的餐企,但在出品和服务质量上普遍存在着不足之处,也许这就是我的发展空间所在。”孙秀萍选择餐饮作为自己新的事业起点。

    1996年,孙秀萍在北京西三环附近的花园村开了优先家叫青苹果家常菜的餐饮小店,主营家常菜。当时正是餐饮的黄金时期,北京市场上餐厅比较少,竞争不激烈,各家餐厅的生意都很好。新店一开业就赚了不少钱,于是第二年在中关村苏州桥开了一家名为小树叶的餐厅,面积比青苹果家常菜店大一倍,生意同样很好。同年又在八里庄开了优先家大鸭梨,后来又陆续开了大红枣、林海雪原,生意都很好。

    开了一大堆“水果系列”的餐厅后,顾客并不知道这些餐厅是一家,每一家餐厅对于顾客来说都是新品牌,不能形成统一的认识,造成了品牌资源的巨大浪费,也多花了许多宣传推广费用。孙秀萍敏锐地意识到需要集中统一品牌,经过反复比较,终选择用大鸭梨这样一个大众化的名字来统一命名这些原来被称为大红枣、小树叶等不同名号的家常菜餐厅。大鸭梨这个名字非常通俗,又能勾起人们的食欲,是非常出色的餐厅名称,与大众化家常菜的定位非常吻合。从大鸭梨开始,孙秀萍的帝国起步了。十几年后的今天,几乎每个餐饮企业都知道要统一品牌进行经营,但孙秀萍作为先趋者,是一步步探索出这个道理来的。

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