“三无”餐饮竟然成功发展为知明品牌

更多
2012-04-06 13:27:00 来源: 神州加盟网  有845人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
企业已备案
企业已认证
成交领红包

  黄记煌“三汁焖锅”无厨师、无厨房、无油,是不折不扣的“三无”餐饮,在里算是个“另类”。

  无厨师是指在制作“三汁焖锅”时,不需要高水平的大厨,普通服务人员进行必要培训之后即可操作。无厨师的好处之一是可以提高/增加菜品口味不受大厨的心情、态度及水平的影响,服务人员只需把已经事先配好的调料放到锅里,按照规定的简单程序进行操作,即可制作出美味菜品,而且能够提高/增加始终如一的好口味。无厨师的好处之二是节省厨师的工资支出,一般中餐馆大厨、二厨有很多,少则几个,多则几十个。厨师的工资要比服务员高得多,每位厨师的月工资少则几千元,多则上万元,这些工资基本能占到后厨费用的一半。黄记煌的“三汁焖锅”只需普通服务人员即可操作,不需要专门的厨师,服务员的工资每月不过一两干元,黄记煌无厨师就可以节省很大一笔工资支出。

    无厨房是指食物从生到熟的整个制作过程就在餐桌上进行,厨房操作间用来制作少量而简单的凉菜和面点,不需要炒菜,不需要各种煎、炒、烹、炸的厨房设备。无厨房的好处之一是可以减少不能直接带来营业实现目标的后厨面积,增加了能带来直接实现目标的前厅面积,大幅降低了房租支出。好处之二是所需厨房设备非常简单,开店智慧之选非常少。

    无油是指“三汁焖锅”不需要煎、炒、烹、炸,制作过程中不会产生油及噪音,有利于环境保护和消费者的身心健康。加工间甚至不需要排设备,减少了智慧之选。无油就不会扰民,使黄记煌更容易找到合适的商铺来开店,市场发展空间更为广阔。

    正如黄记煌董事长黄耕所说:“我开优先家餐厅的时候,一个深刻的体会就是,中餐老板不能真正做老板,很多时候要听厨师的,厨师今天‘撂挑子’,老板还得求着他。这样的状况让我不得不思考,如何才能使餐厅的经营摆脱厨房的束缚。”黄耕开发出的具有“三无”特点的“三汁焖锅”解决了这些难题,可谓餐饮界的一大创立。由于全部制作过程都可以量化,具备了可以快速复制的特性,使开店变得非常简单,为企业开辟出一片新天地。如今黄记煌以其无厨师、无厨房、无油的“三无”餐饮,在全国各地开了200多家连锁店,成为餐饮行业一道独特的风景线。

  更多相关阅读

  冰雪新语为时下热销的街头时尚饮品
  

  营造出独特的用餐环境,快餐店要做哪些?
  

  开饮品店要先了解种类及特点
  

更多
标签:
青禾馅饼加盟
  • 654 关注餐饮
  • 14509 咨询餐饮

注册会员-关注品牌-线下推荐-深层交流-确定成交 找项目就是这么高效

注  册
猜你喜欢
  
  • 汤姆之家汉堡快餐
  • 山姆大叔西餐
邀请
欢迎您,来自 上海市 的朋友

请问有什么可以帮您?

微信客服
微信扫一扫
在线咨询
回到顶部