点评,成都餐饮败走重庆主要有三个原因

更多
2012-04-14 10:36:00 来源: 神州加盟网  有1563人参与
  • 经营范围:成都餐饮
  • 门店数量:531家
  • 单店投资额:20~50
企业已备案
企业已认证
成交领红包

  2000年前后,以七十二行、菜根香为首的成都企业进入重庆市场,当时的重庆餐饮企业中,除了小天鹅、友谊、陈川粤,几乎没有几个排得上名号的品牌。成都餐饮的入驻令南方花园成为了重庆优先条美食街,七十二行甚至成为了重庆的哥口中的南方花园“坐标”。此后,巴国布衣、谭鱼头等成都餐饮企业亦涉足重庆,并红火一时。但几年后,重庆餐饮企业奋起直追、遍地开花,成都餐饮企业则大走下坡路。七十二行、菜根香等声势渐弱,巴国布衣、谭鱼头更是直接撤离了重庆市场。“近几年,好像身边的成都餐饮品牌一下都消失了。”协会会长何永智感慨地说。

  记者在采访中了解到,成都餐饮企业在重庆发展失利,有三方面原因。

  与本地行业融入度不够

  “与重庆餐饮企业比,成都品牌似乎并不善于集体作战。”何永智表示。

  据了解,重庆老板在业界以团结著称,仅就有包括饮食行业协会、火锅协会等在内的三个行业协会。何永智表示,实际上,当年成都餐饮品牌实力雄厚得多,为了对抗成都餐饮,重庆火锅协会应运而生,火锅老板们不时协会互通有无、相互学习,大家一起做强,硬生生让当时的“四川火锅”改姓了“重庆”。

  “我们的平台也对外开放,但是,几乎没有成都老板加入。”何永智表示。记者了解到,在重庆饮食行业协会,情况也差不多。菜根香、谭鱼头等进入重庆多年后,也很少参与重庆政府主管部门、行业协会的活动。

  一家在重庆发展得很好的广东餐饮企业认为,加强和本地政府以及各行业协会、各地商会的接触,企业将会有很多收获。譬如商会、行业协会,不仅会为企业带来很多客源,还可以在日常的沟通中了解市场较新的变化。

  定位不适应重庆消费

  重庆一家知名餐饮企业的唐野告诉记者,实际上,在菜品口味方面,虽然成渝都崇尚麻辣,但成都人讲究精致,而重庆人更看重味道。因此,很多成都菜品在制作过程中非常讲究,而且很在意食材,成本较高,让重庆消费者觉得不够实惠。

  此外,文化的渲染是成都餐饮提升附加值的卖点,但重庆消费者中愿意为此买单的并不多。“和成都人的消费来比,重庆还是相对偏低。”巴国布衣企划总监周明这样告诉记者。

  餐厅选址存在偏差

  选址也是成都餐饮企业到重庆发展的障碍。

  谭鱼头老板谭长安曾在接受本报记者采访时感叹,自己当初选错了地方。谭长安说,2004年谭鱼头进入重庆市场时,看上的并不是后来开店的渝州路,而是发展已经比较成熟的南方花园。由于当时南方花园已经没有合适的位置了,所以谭长安决定在附近选址,却没想到,尽管距离不远,环境却大不相同。2010年这家店第二次关门时,谭长安对记者感叹地说:“如果是在解放碑,根本不会出现这样的状况。”

  而记者了解到,巴国布衣撤离重庆,也与选址有很大的关系。当年匆忙选址大黄路,是因为看重这一区域的餐饮空白,但没想到的是,这一区域的消费也是空白的。

更多
标签:成都餐饮加盟江南小厨餐饮连锁上海餐饮公司加盟山东餐饮连锁公司
青禾馅饼加盟
  • 654 关注餐饮
  • 14509 咨询餐饮

注册会员-关注品牌-线下推荐-深层交流-确定成交 找项目就是这么高效

注  册
猜你喜欢
  
  • 汤姆之家汉堡快餐
  • 山姆大叔西餐
邀请
欢迎您,来自 上海市 的朋友

请问有什么可以帮您?

微信客服
微信扫一扫
在线咨询
回到顶部