餐饮企业实施并购策略是否能成功突围

　　餐饮业的并购智慧之选近两年来少得可怜。去年底，拥有炸鸡店、必胜客等品牌的百胜集团成功将“小肥羊”纳入麾下，似乎意味着西式快餐要以拓展化的口味为前提，进军这个全球很大的餐饮市场之一。昨天，民营上市公司湘鄂情(002306,股吧)负责人透露，公司将收购上海齐鼎餐饮公司90%股权。收购完成后，湘鄂情将正式进军连锁快餐业，并展开网络配送。与此同时，积极谋求向海外市场拓展。

　　湘鄂情日前发布公告，将以1.35亿元人民币收购上海齐鼎餐饮发展有限公司90%的股权。收购完成后，湘鄂情将正式进军连锁中式快餐业，餐饮服务将从酒楼连锁扩展至快餐连锁。与此同时，湘鄂情计划3年内产值达100亿元。公告表示，收购协议尚需公司董事会审议后生效。

　　公开资料显示，2009年11月11日，北京湘鄂情在深交所挂牌上市，成为我国优先家在国内a股上市的民营餐饮企业，目前，企业拥有“湘鄂情”、“湘鄂春”“湘鄂情·源”等多个餐饮品牌，在全国拥有近30家分店，出品为复合菜系，以粤菜、湘菜、鄂菜三大菜系为主，高等厨师团队有近百名。

　　被收购一方在我国南方也不是无名小卒。上海齐鼎餐饮发展有限公司自1998在上海较好商圈之一的徐家汇(002561,股吧)门店开业至今，已发展了60余家直营连锁店，旗下拥有品牌包括：“味之都”中式快餐连锁、“鼎中鼎”豆捞、“伊莎贝拉”比萨等。截至2011年底，齐鼎餐饮总资产1.18亿元，净资产4721.76万元，主营实现目标1.4亿元，净收银1795.89万元。

　　昨天，湘鄂情股价报收20.19元，全天上涨1.05%。安信证券分析师表示，跨业态并购对公司而言机遇与并存。随着居民生活水平提高，餐饮业近年来获得了长足发展，产业规模迅速扩大。预计“十二五”期间，餐饮业年均复合增长16%左右，产业规模在2015年有望突破3.7万亿元。

　　然而，如此庞大的市场规模下，中小型餐饮企业仍是市场参与主体，内部管理和经营效率低下。随着近年来原材料、人工、租金价格的大幅上涨，众多中小型餐饮服务商遭遇生存困境。并购之后，管理半径扩大、不错经营管理人才缺失，包括原材料上涨、食品快速配送等，都将是湘鄂情面临的“瓶颈”问题。公司中长期发展趋势仍需要持续跟踪。

　　“餐饮业有很好的现金流，会受到资本市场的挖掘。对这样一个人口我国来讲，好的餐饮企业是很好的智慧之选对象，智慧之选者应不仅仅作为短线来炒作。”中投顾问酒店餐饮行业研究员康建华表示。

　　一直以来，百胜集团在国内各类餐饮百强榜中牢牢占据首位。一度排名第二的“小肥羊”也已成了其旗下的“外国羊”。目前，百胜集团在内地有超过3800家炸鸡店餐厅和约700家必胜客欢乐餐厅，百胜在去年营业额超过300亿元人民币。而与之相比，北京的两家餐饮上市公司全聚德、湘鄂情，全年营收目前都未超过20亿元，差距巨大。

　　业内接受记者采访时表示，民企能否在外资餐饮的强大攻势下胜出，还需要时间来验证。