巧福娘寻味记：广东人舌尖上的“C位小食”——肠粉

【巧福娘寻味记】肠粉，是源于广东的一种特色小吃，一般在早餐中比较常见。因所处地域不同，肠粉又分为多个流派，其中潮汕、西关、梅州、郁南、云浮等几个城市较为有名。因其制作方法不同，肠粉又分为多个品类。

抽屉式拉肠

【巧福娘寻味记】这种肠粉使用的制作工具，和宝宝们日常所见的蒸米饭的蒸箱很像，将淘好的大米放入铁盘中，之后把铁盘放进蒸箱内，时间的作用米饭就做好啦。制作抽屉式拉肠，也有一个相同的大铁盘，将熬好的米浆倒入盘中，然后在其上面铺上肉馅，将铁盘放进酷似抽屉式的蒸箱内，一抽一拉的一瞬间，肠粉就做好啦。

簸箕肠粉

【巧福娘寻味记】此处的“簸箕”，是指用竹篾编制成的圆形篮子。同样也需要将米浆倒在上面，然后按照簸箕的形状，将米浆用手摇匀，使其均匀地布满整个簸箕，然后放上鸡蛋、肉末等馅料入蒸笼蒸制。

布拉肠

【巧福娘寻味记】这种肠粉是用透气性好的棉布做成的。将棉布在米浆内浸泡后取出铺在蒸笼上，然后在棉布上面浇上一层薄薄的米浆，大约几分钟过后肠粉就会蒸熟。蒸好之后，用刀轻轻刮下粉皮即可，然后切成小段食用。

石磨肠粉

【巧福娘寻味记】这种肠粉的制作原料“米浆”，是用石磨精心磨制的，口感比较细腻，以上三种肠粉都无法与其媲美。可以根据个人口味，在米浆中加入猪肉、牛肉、鸡蛋等配料，之后入机器蒸制，做出来的肠粉爽滑可口，香味诱人。