仟之物语生活小达人,教你炒肉丝不粘锅的技巧

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2018-10-09 13:21:19 来源: 神州加盟网  有1250人参与
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【仟之物语生活小达人】相信在平常炒菜时,很多人都遇到过这个尴尬的问题,就是炒肉丝时爱粘锅,无论油多油少都不能避免。究竟是哪一个环节出了问题呢?有没有比较好的解决方法呢?不妨跟着美食小编继续往下看,一定有你迫切想知道的真相。

下料时机

【仟之物语生活小达人】很多人在炒菜时,都喜欢热锅热油下肉丝,一般肉中都会含有蛋白质、淀粉,高温受热会使其形成一层外衣,导致肉丝之间粘连,一旦将其炒散便会出现粘锅的现象。正确的做法是:待锅烧热后,加入少许油,然后来回晃匀,让油沾染上锅内的每个角落,此时再放肉丝煸炒,翻炒速度一定要快,待快要粘锅时倒入料酒,既可以除去肉腥味,还不会让肉丝粘锅。

生姜擦锅

【仟之物语生活小达人】在炒肉丝之前,一定要将锅洗净擦干,然后开火,待锅内温度慢慢变热时,用新鲜的生姜在锅底抹上生姜汁,这样锅的表层就会形成一层保护膜,此时再下入肉丝煸炒就不会粘锅的迹象啦。

【仟之物语生活小达人】很多人抱怨炒出来的肉丝过老,没有鲜嫩的口感,美食小编可以教大家一个小方法。碗中抓入些许淀粉,然后加入少量的水将其调成淀粉汁,将想要炒的肉丝放入淀粉汁里抓拌均匀,之后再下锅煸炒,尝起来的口感会格外嫩很多。或者是将淀粉换成鸡蛋清,用同样的方法将肉丝均匀地裹上鸡蛋清,也能起到保护肉中水分和营养的作用,煸炒出来的肉丝口感同样是一级棒。

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标签:不粘锅加盟
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