八旺告诉你—如何增加餐饮店的回头客

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2016-08-23 14:30:12 来源: 神州加盟网  有1402人参与
  • 经营范围:软件
  • 门店数量:15家
  • 单店投资额:20~50
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  回头客是餐饮店经营的重要顾客资源,是给餐饮店带来多收银的顾客。常客数量的多寡,是餐饮店经营状况好坏和经营是否得法的一个重要标志。常客是餐饮店经营实现目标的基本扶持。所以稳定常客是餐饮店经营的一项非常重要的工作。

  尽力提供方便

  要使顾客对餐饮店的服务产生信赖感,只要是餐饮店可能做到的,就要尽很大的可能为顾客提供方便,只要细心研究,提供方便的方法很多。比如,在顾客需要用餐巾纸时,服务员已经将餐巾纸放在了顾客手边;外送饭菜;上门服务;代客存酒等。

  熟悉常客的习惯

  餐饮店的经营者和服务人员不仅要记住常客的身份和姓名,还要仔细观察他们的喜好、习惯和口味,甚至还要记住他们平时喜欢坐的位置等其他方面细节,这样便可为向他们提供特定的服务打下基础。

  不要随意发表对顾客的谈话意见

  顾客在与餐饮店的工作人员进行语言交流时,多是为了消遣,有时就是纯粹需要有人倾听,他其实并不需要有人给他提供什么意见。有的经营者自认为与顾客很熟,随意参与意见,这种做法是不应该的,经营者要做的就是以很尊重的态度顺着顾客的意思让他说下去。

  给顾客留面子

  有些顾客喜欢开玩笑,但餐饮店的工作人员千万不能和顾客随意说笑,更不能在说笑时造成顾客的不悦,一旦伤及顾客的面子就会失去顾客。

  保持服务和菜品的质量

  餐饮店的工作人员都很熟悉后,有时会对餐饮店工作中出现的一些小差错予以谅解。但餐饮店不可把这种熟悉和谅解作为降低质量的理由,因为顾客的原谅是建立他对餐饮店的质量充分肯定的基础上的,他认为质量的提高/增加是餐饮店对他的尊重。所以如果餐饮店的质量降低的话,顾客会认为是对他的不尊重,这样迟早会使顾客失去对餐饮店的信赖。

  给常客以实惠

  在消费时得到实惠是任何一个消费者都乐于接受的,实惠的消费也是大多数消费者所需要的。所以,给常客实惠的做法,也被称做“拴客术”。常见的有直接优惠和定期实现目标两种方法。直接优惠是指采用贵宾卡、直接打折、优惠券、赠菜等方式给予顾客直接的实惠。而定期实现目标则是采用消费额积分等方法,对顾客在餐饮店的消费额进行累计,在规定的时间或达到某种分值时,给顾客享有一定比例金额的免费餐费或礼品。

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