餐饮连锁的现状

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2009-11-22 21:37:00 来源: 神州加盟网  有1449人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
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     餐饮连锁每个3到5年就要倒下一批似乎已经是国内连锁与特许加盟行业不争的事实,对于餐饮连锁“英年早逝”。有人分析认为,连锁是依靠模式复制来输出品牌的,但一些品牌的本身并不具备一套成熟的运营模式、竞争优势和管理团队,这其实就已经导致了在输出品牌以后无法对店统一的进行管理、操作、配送,造成事实上的连而不锁。

     为了走出这么一个怪圈 一些企业认识到人才将是行业“锁”上的单独链条,并开始着手人才的培养,有些企业甚至将其专门设为一个部门开始筹划。然而在没有市场先例可以借鉴的情况下,建立人力资源输出体系是一条看上去仍崎岖不平的道路。


     目前发展迅速的尤其缺乏需要即懂管理又懂信息技术的高素质的管理人才。

     连锁经营是一种技术含量高的流通经营方式,也是一种高度专业化、规范化的运转体系,中式餐饮业连锁更是一种新式的连锁形式。

     目前中餐从业人员素质参差不齐,从小学毕业到大学学历都有。年龄跨度大,总体素质较差。领域的现状是懂餐饮行业经验的不懂信息技术,有科技技术的不懂餐饮经营;

     如何管好餐饮企业又能借助现代科技管理的复合型人才的稀缺,已经成为制约我国餐饮业连锁做大做强发展的很大瓶颈。

     为此 国内出现了餐饮业职业经理人资格证书考试,这类考试是《中华人民共和国职业教育法》、《中华人民共和国劳动法》和《关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》精神,要求在全社会实行学业证书、职业资格证书并重制度而设立的,其目的是为了推进我国餐饮业的用人制度尽快同国际接轨,尽快实现餐饮业经理人的职业准入,提高管理水平,促进餐饮经济的快速发展。

     餐饮业职业经理人资格证书获得者具备决策、管理、设计、咨询等能力,能够从事餐饮企业或餐饮项目的运作经营和行业策划、咨询。

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