毛肚的营养价值与作用，吃火锅必点，加盟店必备

如果吃火锅只能点一样菜，你会点什么？毛肚一定会在选择之列，毛肚是火锅起源的鼻祖菜品，毛肚和火锅的适配度可以说是十分之高，为什么毛肚在火锅菜单中，可以排前三名，今天小朝哥就来和大家细聊一下。

毛肚是牛的胃部，民间说法，吃哪补哪，吃毛肚可以补中益气，健脾养胃，而且还可以补气血，对于头昏、头痛、烦躁等现象有所缓解，毛肚还含有身体所需的钙、铁、磷，以及大量硫胺素，可以促进身体的代谢，毛肚中含有的蛋白质和脂肪也是很丰富的，可以增强人体的免疫力。

牛的胃部分为四个部分，瘤胃，也叫牛草肚，内壁像毛巾一样，有一层绒毛，脂肪含量高，蛋白质适中，适合火锅炖煮，口感厚糯；网胃，也叫金钱肚，表面是网状分布，口感非常Q弹，蛋白质含量是高的；重瓣胃，就是我们常见的毛肚，薄薄的，黑棕色，烫火锅优选，涮十几秒就熟了，而且几乎是零脂肪；还有一种是皱胃，口感像猪肚一样，很有韧劲，可以卤制后再涮火锅。

火锅毛肚还能让人提高食欲，毛肚自带的嫩滑口感配合火锅的麻辣鲜香，在红油锅底中，七上八下涮熟，涮得刚刚好的毛肚，带着浓郁的汤汁，蘸一口香油碟，口感Q弹，脆爽诱人，让人味觉大振，属于开胃食品。

毛肚虽然长相不算惊艳，但是营养价值很高，口感也很绝，难怪能排上火锅菜品的前三名。

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