经营寿司店，学到这几招必火！

2018-03-02 13:15:49　来源: 神州加盟网　有2113人参与

小米寿司来了

经营范围：寿司、饮品、甜品、简餐
门店数量：200家
单店投资额：10~20万

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　　开店是个人创业的一种很好的选择，但经营并不是一件简单的事，作为创业者也要注意一些经营上的问题。经营寿司店要注意哪些问题呢，小编总结出以下几点希望对大家有帮助。

　　1、勿为收银牺牲商品品质

　　虽然开店是为了钱，为了收银，但不能为了节约成本而牺牲商品质量，为了收银而提供劣质服务。经营寿司店也是一样，应提高/增加好的食材和服务为前提去获得正常合理的收银，然后从正常的收银中，再运转智慧之选到整体事业，长期地对顾客提供更很好的服务和美味的寿司。对于一些为了压缩成本引进低廉劣质食材的行为是不可取的。

　　2、了解并分析客人的真正需求

　　商店的销售额直接决定于客人的购买力，而商店只有提供客人真正需求的商品才能赢得客人的持续购买。经营者要知道顾客需要什么，然后针对其需要，推荐他们想要的一切，而不是硬将自己的想法强加。经营寿司店，要做到把自己换位思考，去了解自己的食品，倾听顾客的声音，全力了解顾客的真正需要，不是向顾客销售自己喜欢吃的东西，而是顾客喜欢吃的东西。因此了解顾客和市场是开店经营重要的优先步。

　　3、渴望更高成就

　　一个经营者如果满足于现状的实现目标，不去考虑自己店铺的成长，那么他更适合去上班。追求成长、追求扩展，是经营者才能品味道的成就感和充实。别忘了，经营者的气质直接影响了店里的员工，如果身为集体中心的自己毫无欲求和动力去追求更高的营业额，那么员工也会潜移默化带着一种混日子的态度去提供服务。

　　4、把握流行等于把握商机

　　很多时候，经营的成功在于把握商品推出的时机，现在正流行什么，现在处于什么季节，在适当的时机，推出适时的商品和服务能让你的营业额大大提升。例如日本饮食里有一个概念叫“旬”，就是应季的意思，每年不同时段总有一些新鲜的鱼类或蔬果是优佳品尝季节。经营者能否因季节不同及食客的喜好，来灵活调整寿司料理，也是体现经营能力的一部分。能够依季节改变食材，自然能赢得顾客的好评，提高口碑。

　　5、保持创立思维

　　经营寿司店这样的特色餐饮，要跳出“提供饮食”的观念来看待顾客，如果只是为了填饱肚子，顾客大可到普通的快餐店。顾客选择到寿司店品尝，说明想要的是和平常不一样的新鲜感，总是渴望着惊喜的。经营者要带着创立的思维，抓住时代的脉搏，增加对市场反应的灵活性，在菜式、环境、服务上下功夫，创造出生命力，寻找新的机会。