在餐饮红海中用“新”认知抓住“新”机遇达到“新”成功

2023-10-13 10:58:22　来源: 全球加盟网　有225人参与

小淮娘鸭血粉丝&锅贴

经营范围：鸭血粉丝
门店数量：700家
单店投资额：5~10万

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小淮娘鸭血粉丝&锅贴

好味道好发展前景一片光明

如今餐饮行业不比往年，大部分餐饮人都已经足够努力，却还是在生存边缘挣扎。营收在许多情况下越摊越薄，红利变红海，竞争却还在变得越来越激烈。

一个好的品牌，加盟后能够带来极大的营收,这一点已经越来越显而易见，人们对加盟品牌的认知也越来越清晰。比如门店数量已突破5000家的茶饮黑马茶百道。休闲卤味的头部品牌，不断满足消费者需求，数字化运营超13000多家的门店。

在这个线性竞争的市场中，每个餐饮人都很勤奋。竞争的门槛越来越高，竞争也越来越激烈，这对我们提出更高要求，需要我们有更高认知。所以，在这个红海中，只靠吃苦，已经不能立足了。

选择一个好的赛道已经是成功的前提了。

一、认知的竞争：好品牌好前景

未来的竞争，都是认知的竞争，一个好的品牌能够让消费者有意愿持续互动和复购，得到消费者对产品以及服务的认可，称之为品牌，或者品牌力。

如今消费主力军普遍追求的是新鲜感与个性化，不仅仅局限于在菜品的口味上，更表现在空间与服务中。因此餐饮品牌在菜品的同时，用餐空间也要与餐饮品牌的定位匹配，帮助餐饮品牌塑造品牌记忆点，甚至足够好的餐饮空间装修打造爆款品牌。

餐饮企业从单店做到“连锁品牌”，不仅是门店数量的增加，更是要和消费者建立起一种长期互动与交易的关系，在消费者心智中占有一席之地。

二、经营的竞争：好运营造就好品牌

现如今，无论是小吃快餐，咖啡奶茶、卤味熟食，各品类赛道餐饮企业都更加注重品牌调性的打造。

一个实体店铺就是一个又一个的池塘。而一个好池塘需要好的良性循环，前端流量入口要有源源不断的客流量涌入进来，增加主营产品附加值锁定每一位消费人群锁定后的每一位顾客心甘情愿的无限次循环往复的帮助商家裂变更多的新生客源进入我们的整套系统中来利用不同的促销主张刺激顾客频繁回店复购。

一家好的餐饮品牌必定是由以下优势所组成的：门头大气显眼、店内灯火通明、爆品一目了然、服务热情周到、环境温馨干净、敢于承担责任、很少促销打折、制止过多点餐、团队氛围欢快、顾客统一对待。

小淮娘鸭血粉丝&锅贴便是如此打造自身品牌！

1、培训管理平台化、智能化，让门店成功复制

连锁门店的复制核心是人的复制，培训做得好，每个员工都是生产力！

打造连锁培训管理平台，线上线下培训管理、实时记录培训历程、培训信息同步更新、在线考试和远程实操、数据汇总分析统计等，让员工快速掌握技术，同时总部提供了员工评估、培训优化依据，实现企业培训全流程管理。员工不用离岗培训，学习经营两不误。

更重要的是还能帮助连锁企业实现培训体系化标准流程搭建，可按不同岗位、加盟商、管理层级等建立培训体系和标准流程，员工在这里不仅能得到体系化的训练和学习，还可以在同一个培训平台内进行统一管理，减轻加盟商培训新员工的压力。

2、改善巡店情况，提升服务效率，增加消费体验

连锁总部制定了一整套连锁门店运营标准，并进行大量的培训。但真正到门店执行的阶段，就需要巡店动作监督门店员工执行是否标准。连锁巡店系统，技术手段结合实际运营经验，层层推导，帮助连锁门店建立规范科学的巡店流程，将连锁门店层级检核机制落实到位，全面提升巡店效率，改善巡店情况！

餐饮业依旧是服务行业，核心的是顾客体验。因为需求的随机性、分散性特征，导致在即时满足顾客体验时，对服务人员的技能、素养、思维要求较高。所以我们会发现，无论胖东来、西贝，但凡追求服务效率或顾客体验的即时满足，必然要建立体系化的服务人员选用育留模型，也自然大幅抬高人力资源成本。每一个效率模块的提升都意味着对需求的更快更好地满足，也意味着与竞争对手的差距越来越大。

餐饮行业发展到今天，只有靠科学地效率精进，供应链、产品、团队等核心板块的不断更新，才能在汹涌澎湃的餐饮江湖中屹立不倒。