麻辣香锅哪个品牌的生意火？

　　日前，由河北省商务厅主办、上海盈蝶酒店管理咨询有限公司和驿家365连锁酒店&千里行客栈承办的第三届(北方)经济型酒店特许经营论坛在石家庄举行。

　　经济型酒店在国外常被称为“B&B”酒店，重在为顾客提供舒服的床(bed)和早餐(breakfast)两大需求，这一酒店业态模式在上世纪末被引入，在随后十几年左右时间里经历了几何式增长的快速发展。

　　截至2012年上半年，国内经济型酒店数量已达8313家，比2011年底增加了999家，客房数837220间，比2011年底增加了90175间，增幅12.07%。

　　但另一方面，连锁酒店在疯狂地扩张“圈地”过后，也不得不面对人力资源成本增加、产品同质化、模式创立乏力等问题。

　　横向纵向拓展渠道寻找市场

　　经营渠道横向拓展是驿家365近几年正在执行的企业战略之一。驿家365总经理高树军在论坛上介绍了企业新创立的定位中档商务的唐年商旅酒店，这是继驿家365创立“千里行客栈”品牌，向下寻找低端酒店市场之后，转而向上争取相对高端的经济型酒店市场的又一次探索。

　　近几年，驿家365经历了一个相对快速的扩张过程，在2012年7月公布的一份以客房数和门店数为衡量标准的全国快捷连锁酒店排行榜上位列15名，与2011年11月的第18位相比提升三位。按照驿家365的规划，到明年年底，旗下门店数将突破100家，高树军在论坛上表示，“近两年将着重把河北市场做深做透。”

　　“100－1”中的“标准化底线”与“100+1”中的“拳头产品”

　　“酒店房间的卫生间一定要有锁吗？”北京第二外国语学院教授秦宇在论坛上抛出了一个有趣的话题。问题的答案并不重要，问题本身却具有启发性，对于经济型酒店能够提供的标准化“有限”服务，到底应该涵盖到何种程度？底线在哪，上线又在哪？与会的业内人士给出了他们颇为有趣的“100+1”和“100-1”理论，并表示酒店的很多商机就在这加减之间。

　　省商务厅商贸服务管理处副处长刘冬青认为，经济型酒店所提供的服务特点是标准化，在设立的多项标准中哪怕有一项不合格就可能造成顾客的流失，因此“100-1”的结果很可能是0。

　　河北经贸大学教授孟华兴则给出了与之对应的“100+1”理论，在他看来，在标准化基础上倡导个性化服务，确立有限服务中的“拳头产品”，超出顾客期望更能获得顾客满意。

　　搭建特许商与加盟业主的共生共赢体系

　　“在连锁酒店特许经营中，特许经营商与加盟业主之间共生共赢体系的搭建至关重要。”北京凯朗伯斯咨询顾问有限公司执行董事陈实在发言中指出了一些特许经营的误区：一些特许商只顾收加盟费，抱有加盟商成功与否与自己无关的想法，其结果将是连锁酒店的加盟店越来越少，终成为“流星品牌”；同样的，一些加盟商打着先把经营流程学会再自立门户的算盘，结果很多酒店脱离加盟品牌后业绩下滑，经营困难。

　　在强调系统的价值时，秦宇更是表示“优异的企业就是建立起合格的系统，让系统自己工作。”

　　对于行业的未来，秦宇认为将会呈现出“市场不断细分，产品不断创立，竞争手段多样，管理模式多样”的景象。曹润亭则表示，根据市场的需求不断调整和校准产品定位，将是经济型酒店的时间久发展之道。