餐饮产品服务人员素质应有哪些素质要求？
餐饮产品服务质量除涉及硬件设施和菜肴食品外，主要体现在服务人员的仪容仪表、礼伯礼貌、服务态度、服务技能、服务效率和清洁卫生等方面。
1．仪容仪表
餐厅服务员必须着装整洁规范、举止优雅大方、面带笑容。餐饮服务的全体从业人员要注重仪容仪表，讲究体态语言，举止合乎规范。要时时、事事、处处表现出彬彬有礼、和蔼可亲、友善好客的态度，为宾客创造一种入店如归的亲切之感。
2．礼节礼貌
礼节礼貌在服务t作中十分重要。餐饮服务中的礼节礼貌服务人员的诏言、行动或仪表来展示。同时，礼节礼貌还表达谦逊、和气、崇敬的态度和意愿。餐厅所有人员要将礼貌服务贯穿于服务过程的始终。
3．服务态度
从迎宾、开餐到送走宾客，整个餐饮的销售过程自始至终伴随着服务员的服务性劳动，因此．服务人员要用合格的服务态度去取得顾客的信任与好感，从双方一开始接触就建ll起友善的关系。合格的服务态度是进一步做好服务工作的基础，是贯彻“宾客优先”和员工有无服务意识的具体表现。
4．服务技能
服务员的服务技能和技巧是服务水平的基本提高/增加和重要标志。服务员没有过硬的基本功，服务技能水平不高，即使态度再好、笑得再甜美，顾客也会礼貌地拒绝。服务技能的掌握，是—个由简单到复杂，经过长期磨炼、逐步完善的过程。
5．服务效率
服务效率是服务丁作的时间概念，是餐饮品牌企业的服务员为顾客提供某种服务的时限。它不但反映了服务水平，而且反映了管理水平和服务员的素质。为提高/增加服务效率，必须对菜肴烹制时问、规程，酬台作、№时间，顾客候餐时间等作出明确的规定并将其纳入服务规程之中，作为员工培训的指南和操作的标准。餐厅应陔尽量解决就餐宾客等候服务的现象。有了量化的标准，就有了评估考核的依据，这对提高餐饮服务质量和管理水平，提高餐饮服务人员的素质等提供了较好的培训考评的依据。因此，要不断进行市场调研，了解宾客需求，完善和健全餐饮服务的各项量化标准，使餐饮服务质量真正做到标准化、制度化。
