面点连锁经营业态分析

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2012-09-24 14:02:03 来源: 神州加盟网  有1230人参与
  • 经营范围:港式茶餐厅
  • 门店数量:100家
  • 单店投资额:10~20
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  (1)原材料采购及存储实行统一化
  
  制作中式面点所需的米、面、油、调料、肉类、蔬菜和制作西式面点所需的面粉、砂糖、鸡蛋、牛油、酵母、盐、改良剂和水等原材料可以采取灵活的采购方式,原料存放容易,并有较长的保质期。因此,连锁企业必须加快建立统一的采购中心及存储中心,在经营方式上形成连锁经营的基础条件。
  
  (2)经营实行“前店后厂”方式
  
  我国大部分的面点连锁企业在经营上都实行“前店后厂”方式,精细加工和主要半成品、成品等都实行统一配送,连锁店只需简单的加工便可出品。这种“前店后厂”的模式可以使产品在生产出来以后直接销售给顾客,提高/增加了产品的质量及口味,而且整个制作过程简洁明快,可以让顾客合格消费。
  
  (3)产品标准化程度高
  
  在中式面点、西式糕点及面包的制作过程中,涉及的材料混合比例、温度、水分、烘烤时间等都可以标准化来进行控制,这样就提高/增加了产品质量的一致性,产品标准化的可控制程度高。再加上统一的店面及装修风格,企业发展连锁加盟经营便具备了基本的条件。
  
  (4)产品自选式销售,员工培训简单
  
  大部分的面点连锁加盟店,其店内装修为开放式格局,顾客自由选择产品,服务人员只是侧重于产品介绍,店内的培训多在服务礼节及产品熟知度上,所以员工易于招聘及管理,同时人员配备数量在提高/增加运营效率的前提下,可以得到的精简。
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