2012年快餐行业竞争结构调查分析

更多
2012-06-12 09:49:55 来源: 神州加盟网  有916人参与
  • 经营范围:快餐
  • 门店数量:479家
  • 单店投资额:20~50
企业已备案
企业已认证
成交领红包

  1987年4月,炸鸡店快餐连锁店进入北京市场,西式快餐开始进入。而较有影响的中式快餐企业大多诞生于20世纪90年代。经过多年的发展,快餐业快速增长,市场份额不断扩大,2005年时,我国快餐业占全国餐饮业市场份额已超过45%。2009年广东快餐业已占到餐饮业市场份额的90%,江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等省市也已达到50%以上。2010年在餐饮业中,快餐企业以营业实现目标增长率28.80%、营业收银增长率32.28%继续保持超越位置。虽然我国快餐业发展迅速,但在需求一定的市场中,显得尤为激烈。
  
  (一)现有者之间的分析
  
   1.数量多但大多小。品牌的快餐店如面、惠美饺子、正旺老鸭粉丝汤等,国外品牌进入国内市场的如必胜客、汉堡店、炸鸡店、德克士等,加之各地本土品牌的崛起,国内快餐企业数量众多。其中仅有少数品牌较大,店面较多,基本大中城市都可以见到,而且口碑也不错。但总体而言大多较小,甚至就是一个狭小的铺子。
  
   2.直营式为主。直营式是连锁经营的一种,是指总公司直接经营的连锁店,即由公司总部直接经营、智慧之选、管理各个零售点的经营形态。总部采取纵深似的管理方式,直接下令掌管所有的零售点,零售点也必须完全接受总部指挥的经营模式。从50强快餐企业来看,根据统计,76%快餐企业连锁经营模式以直营连锁模式为主。
  
   3.标准化趋势。说起汉堡店、炸鸡店,大家都知道各地的味道都是一样的,当然他们也会考虑本土化的元素,但如果说起北京烤鸭,但却是一个地方一个味道,甚至是一个厨师一个味道。这表明我国品牌的快餐业要想走向全国,甚至走向全世界,标准化操作是非常重要的,标准化可以让各地的人品尝到同一种美味,可以增强企业的力。

 

  远见集团是一家以多个品牌战略快速发展的餐饮管理集团性企业。远见成立于1998年,从成立之初就致力于打造中式快餐连锁品牌。远见集团以“诚实经营、创立、以人为本”的核心经营理念经过多年的研发积累,已经造就了完全可复制和高度标准化的产品和服务,所有产品摆脱了传统快餐依赖人员技术的弊端,严格保持标准化,为高速复制奠定了基础。集团品牌定位在广大的消费者,适合于一、二、三线城市的广大顾客,其品牌有巨大的市场,并且集团每年都有较高的业务量和递增率。经过多年的直营操作和特许加盟实践,具备了管理大型连锁体系的能力和人才,能够对加盟体系实施严格的标准化管理。远见集团旗下餐饮连锁品牌面、惠美饺子、正旺老鸭粉丝汤、小胖子快餐、蘑菇鸡汤米线,现代化的管理方式及科学的经营理念,品牌在山东、华北、东北等地已经拥有几百家门店,是受创业者青睐的中式快餐品牌。

 

  远见的目标是创造有一定名气的快餐连锁品牌,以“稳健而快速”的发展策略,积极推动加盟连锁事业的迅猛发展,将集团业务遍及国内大、中、小型城市。进入快餐的高速发展期,抓住时机,积极拓展市场,占有市场。远见集团期望与能够捕捉到快餐业美好前景的加盟商和区域代理商合作,共创美好未来!
  
  (二)供应商分析
  
   供应商的威胁手段一是提高供应价格,二是降低相应产品或服务的质量,从而使下游行业收银下滑。可在快餐行业,供应商这两点都很难做到,即使做到了,也将会使自己的利益受损。
  
   快餐行业供应商主要有原材料供应商、饮料供应商和餐具供应商。目前市场上快餐行业供应商集中程度较小,餐具、饮料和以农副产品为主的原材料市场基本上都属于完全市场,同行市场众多,供应商不具备太大的议价能力。也就是说如果供应商单方面提高价格,那么快餐企业将会寻找供应商的替代者,这样会使原供应商的利益受损。同时,由于原材料供应、饮料供应、餐具供应等属于低技术含量产业,目前市场上种类繁多,可替代程度高,同行压力大,可选择挑换产品众多,供应商品的能力因而受到牵制,那么各供应商为了保持自己的优势,无疑会转向降低价格或者提高产品或服务的质量,对他们来说下游企业的议价能力是比较强的。
  
  (三)顾客分析
  
   价格是影响顾客消费的主要的因素。顾客会因为价格的高低而选择他们的消费行为,那么一个比较合理的中端价格的快餐,相比极低的价格和极高的价格,顾客量是多的。因为太低的价格,顾客不会合格;太高的价格对于只求快速解决肚子问题的消费者来说,无疑没有吸引力,没有优势。当客户选择一家快餐店的时候,服务往往是他们不会忽视的因素之一。要使顾客等待时间尽量地短,而且服务环境还要相对适中,不能太差,服务质量要高。
  
   对于快餐企业来说,顾客讨价还价的能力相对较高,原因主要有以下几点:首先顾客的转换成本较低。当然如果某个快餐加盟连锁店价格太高,即使服务很不错,口味也很好,顾客也会转而选择其他的快餐店,因为顾客的转换成本较低。
  
   其次,顾客拥有的信息齐全。快餐店促销、广告等方式进行宣传,如利用团购来宣传,现在基本比较有名的快餐店都有自己独立的宣传网站来介绍本企业的一些信息,当然主要还是产品、相关服务以及价格的介绍。在这一宣传的过程中,顾客可以全面搜集到各个快餐店的具体信息,从而提高讨价还价的能力及资本。

更多
标签:
青禾馅饼加盟
  • 636 关注餐饮
  • 14509 咨询餐饮

注册会员-关注品牌-线下推荐-深层交流-确定成交 找项目就是这么高效

注  册
猜你喜欢
  
  • 汤姆之家汉堡快餐
  • 山姆大叔西餐
邀请
欢迎您,来自 上海市 的朋友

请问有什么可以帮您?

微信客服
微信扫一扫
在线咨询
回到顶部