众里寻它千百度,馄饨飘香数十里,一碗爱的传递——

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2018-04-04 09:28:57 来源: 神州加盟网  有1474人参与
  • 经营范围:菜煎饼
  • 门店数量:1000家
  • 单店投资额:5~10
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  馄饨是起源于北方的

  一道民间传统面食,

  用薄面皮包肉馅儿,下锅后煮熟,

  食用时一般带汤。

  在不同的地方人们对它的称呼

  也各有不同,

  扁肉、抄手、清汤、云吞、包面等

  都是它的小名。

  在我们的日常生活中馄饨

  绝大多数扮演着早餐的角色,

  它的外表也许没有其他早餐

  那么华丽,但是却内涵十足。

  关于它的身世

  西施之说

  相传春秋战国,吴王夫差打败越国,生俘越王勾践,得到许多金银财宝,特别是得到了绝代美女西施后,更加得意忘形,终日沉湎歌舞酒色之中,不问国事。这年冬至节到了,吴王照例接受百官朝拜,宫廷内外歌舞升平。不料饮宴之中,吃腻山珍海味的他竟心有不悦,搁箸不食。这一切西施全都看在眼里,她趁机跑进御厨房,和面又擀皮,欲做出一种新式点心来,以表自己的心意。皮子在她手中翻了几个花样后,终于包出一种畚箕式的点心。放入滚水里一氽,点心便一只只泛上水面。她盛进碗里,加进鲜汤,撒上葱、蒜、胡椒粉,滴上香油,献给吴王。吴王一尝,鲜美至极,一口气吃了一大碗,连声问道:“这为何种点心?”西施暗中好笑:这个无道昏君,成天浑浑噩噩,真是混沌不开。听到问话,她便随口应道:“馄饨。”从此,这种点心便以“馄饨”为名流入民间。吴越人家不但平日爱吃馄饨,而且为了纪念西施的智慧和创造,还把它定为冬至节的应景美食。


  独树一帜的特色

  馄饨以馄饨和水饺来比较的话,馄饨皮为边长约6厘米的正方形,或顶边长约5厘米,底边长约7厘米的等腰梯形;水饺皮为直径约7厘米的圆形。

  馄饨皮较薄,煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别,等量的馄饨与水饺入沸水中煮,煮熟馄饨费时较短;煮水饺过程中另需加入3次凉水,经历所谓‘三沉三浮’,方可提高/增加煮熟。

  馄饨重汤料,而水饺重蘸料。

  多样外表

  1.元宝形

  步骤一:肉馅放在小馄饨皮上。

  步骤二:沿对角线折成三角形。

  步骤三:在其中一角沾点水。

  步骤四:将另一角折叠上去成抄手状。

  步骤五:将两端拉整齐使馅料在中间鼓起,形成两端翘起的元宝造型。

  2.枕包形

  步骤一:馅料放在厚的大馄饨皮中间。

  步骤二:对角相互对折。

  步骤三:左边抹少许水后折上来。

  步骤四:右边也抹少许水搭上去。

  步骤五:让封口朝下,反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。

  3.伞盖形

  步骤一:将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。

  步骤二:用指尖将边上四周聚拢。

  步骤三:左边抹少许水后折上来。

  步骤四:再用虎口捏紧封口。

  步骤五:反扣成形,即为伞盖式馄饨的两种成品。

  二妮馄饨---- —碗有爱的馄饨


  一碗热腾腾、香气扑鼻的馄饨包含深情。

  很多人吃馄饨时,

  喜欢把那边上长长的皮儿吃掉,

  然后再品尝那鲜肉,

  当馄饨馅的美味和馄饨皮

  的滑溜感合在一起,真是妙不可言

  吃完了馄饨,汤也别忘了喝,

  那浓浓的汁中伴着淡淡的虾香,

  喝着汤就像是在回味鲜嫩之感。


  蒸饼犹能十字裂,馄饨那得五般来。

  出自北宋诗人陆游之作。

  感叹的就是精致的馄饨,一般人家实在难做。

  宋以前,做馄饨非常讲究.

  “馅,要细切肉臊子,

  入笋米或茭白、韭菜、藤花”;

  “皮,要略厚,小,切方,

  再以真粉末擀簿用”。

  可见,普通百姓家连杂粮都不一定够吃,

  哪里还有条件搞这“珍馐”。

  现在馄饨的制作标准依旧很高,

  想要做出一碗飘香十里的馄饨,

  仍需巧妙的搭配与好的原料,

  旗下

  馄饨种类丰富,

  香菇肉大馄饨

  虾仁大馄饨

  牛肉大馄饨

  芹菜鲜肉

  精选好的猪肉、虾仁、牛肉烹制而成,

  肉质鲜嫩多汁,

  馄饨皮精选高标准面粉,

  馄饨皮爽口滑嫩,

  是少见的馄饨佳品。


  每一款美味都是招牌,

  用心烹饪,全心服务,让顾客合格食用。


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