聚餐用鲜榨豆浆替代酒健康又营养

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2012-10-31 08:56:30 来源: 神州加盟网  有830人参与
  • 经营范围:豆浆
  • 门店数量:200家
  • 单店投资额:5~10
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  自从交警严查酒驾违法行为后,有车族的就餐习惯就悄然发生了变化。很多宴请聚餐成了“无酒精聚会”,不少餐馆酒类消费缩水。不过像跷跷板一样,此消彼长,不含酒精的饮品消费直线上升。

 

  目前餐饮场所不含酒精的饮品除了瓶装饮料外,“鲜榨饮料”占据了主要位置。其中,由于豆浆“植物奶”的美誉,又以鲜榨豆浆为流行。但鲜榨豆浆市场的混乱现状却让人不容乐观。


  据了解,一些餐饮店为了节约成本,掺入霉变或陈化的大豆来加工豆浆,霉变的大豆会产生黄曲霉素。在豆浆中大量掺水,掺杂生粉,加入工业消泡剂,或使用泔水油、劣质油加工更是不法商贩的惯用伎俩。


  还有一些店豆浆加工过程粗制滥造,操作人员甚至缺乏对豆浆制作的基本知识。操作人员个人卫生意识薄弱,不洗手、不消毒,存在食品安全潜在危害。没有煮熟的豆浆对人体是有害的,所以鲜榨豆浆的加工过程很重要。前不久发生的哈尔滨某宾馆47名参会人员中毒事件,就是由于豆浆没有煮熟造成的。黄豆中含有皂角素,能引起恶心,呕吐,消化不良。还有一些酶和其他物质,如胰蛋白酶仰制物,能降低人体对蛋白质的消化能力。但经过烧熟煮透,这些有害物质会被全部破坏,使豆浆对人体没有害处。


  如何签别安全的鲜榨豆浆呢?
  大品牌的鲜榨豆浆是质量的有力提高/增加。大品牌的豆浆不仅可以提高/增加合格的品质,口感也是小品牌和作坊做不出来的。鲜榨豆浆的加工过程包括选料、磨制、熬煮、储存。任何一个环节有问题,都会影响豆浆品质。

 

  例如目前上海酒店餐饮店里流行的九阳“原磨豆浆”。为提高/增加豆浆品质,其从大豆选料到鲜榨豆浆储存都有完整严密的控制环节。


  据了解,“原磨豆浆”使用的大豆来源于其设在东北的大豆生产基地。这种大豆要经过两道机选两道手选,才会进入流通领域。豆浆制作现场加工,密封进行。为了得到合格的口感,采用类似传统石磨工艺,研磨大豆,能让蛋白质成分充分溢出。九阳采取文火熬煮技术,九磨九熬,不仅克服了豆浆“假沸”现象,而且将豆浆彻底煮透,熬出一种独特的豆香。


  刚煮好而未加添加剂的豆浆,夏天只能保质4~5小时。九阳的原磨豆浆不含任何添加剂,所以九阳规定,鲜榨豆浆制作完成4个小时后,未售出的全部倒掉。这些是小品牌、作坊难以做到的。


  作为一名普通的消费者,很难具备鲜榨豆浆的专业识别能力,简单可靠的办法就是选择一个大品牌。

 

  祝您能喝到新鲜健康的饮品,天天有个好心情。
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