火锅菜品，鸭肠和鹅肠的区别是什么？

火锅经典菜品，鸭肠和鹅肠外表看上去大同小异，不仔细看，根本不好区分，但是鸭肠和鹅肠在口感上，还是有所不同，今天，小朝哥来和大家聊一聊，鸭肠和鹅肠的区别。

鹅肠和鸭肠的营养成分大同小异，两者都富含蛋白质、维生素和钙、铁等微量元素，可以促进人体的新陈代谢。

但是从外表上来看，鹅肠比鸭肠，更宽一些，肉质也更厚实，毕竟鹅的体积也比鸭子的大，颜色上，鸭肠一般呈现浅淡的颜色，接近乳白，黏液也比较多，腥味较轻；而鹅肠的颜色通常是土黄色偏红，腥味重一些。

从涮火锅的口感来说，鸭肠有一定的韧性，吃起来比较有绵劲，而鹅肠的口感，更加嫩和脆，也就是说，鹅肠比鸭肠更好吃，这也是火锅店为什么喜欢用鹅肠做招牌菜的原因。

那怎样烫鸭肠和鹅肠，能让它们发挥的口感优势呢？

鹅肠和鸭肠，不能烫得太久，一旦烫久了，就不脆了，完全没有口感可言，那么，鸭肠和鹅肠，火锅烫多久合适呢？火锅的火力可大可小，所以，不能单从秒数来定，小朝哥今天教大家一个常用的烫肠方法，就是看鸭肠和鹅肠的外观变化，用筷子夹住鹅肠，在滚开的火锅中七上八下烫，过几秒就可以拎出来看一下，一旦发现它开始卷缩，就可以吃了，千万不要把它们放入锅中就不管了。

鸭肠和鹅肠都是火锅中娇贵的食材，吸收了火锅麻辣鲜香的香气，简直让人欲罢不能。