麻辣烫底料自有工艺：麻辣烫中的"麻"从何而来？
- 经营范围：麻辣烫
- 门店数量：100家
- 单店投资额：1~5万
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麻辣烫顾名思义就是有麻有辣才叫，而麻辣烫中的“麻”则代表了什么呢？其麻是对于花椒的一个配料的选用，它的选用不仅会影响到麻辣烫的口感，还能让麻辣烫味道提鲜，除去腥味。让顾客们品尝到既香又麻又新鲜的纯正风味麻辣烫。
花椒可以除去各种肉类的腥气，并且促进唾液分泌，增加食欲，还可以降低血压，一般人均可食用，但是孕妇以及阴虚火旺者忌食，花椒的种子叫椒目，不仅是重要药材，而且还是家庭常用的调味品。
汉源花椒起源历史悠久，在唐代列为贡品，粒大油重，色泽红润，十分畅销而且深受群众喜爱，不仅品质好，其食补的价值也更高，的气味芳香，可以除去各种肉类的腥臊臭气，改变口感。而且花椒能使血管扩张，从而起到降低血压的作用。用新鲜的汉源花椒炼制的花椒油香麻可口，就变成了小张哥麻辣烫里必不可少的重要调料。
