疫情后的餐饮如何快速回血，意想不到的三大技巧

疫情期间，社会经济整体下滑，除了医药行业，许多行业都受了重创，特别是靠人流吃饭的餐饮行业，疫情几年一片唱衰，很多小餐饮品牌都没有挺过来，它们不仅仅是缺乏资金和技术，更是缺乏抗御危险的经营理念。疫情解封后，餐饮老板们应该如何让餐厅快速回血，迎来下一个春天，下面让我们来看看以下几点。

一、不要近距离范围开分店

为什么现在排队效应这么火，因为顾客都有从众心理，要扎堆吃，他们才觉得香，觉得等待也是值得的，所以不要近距离范围开分店，分散了人群，宁愿一个餐厅忙一点，也不要开一家分店抢自己生意。

二、做好熟客生意

有一种熟客生意模式，客户大部分都是熟人，在服务上不追求专业，而是追求亲近感，生意忙不过来时，熟客还会自发帮忙招呼，大家来这个店里消费的黏度也越来越高，这种店的装修不需要太高品质，一半高品质一半接地气才好，这种店御险的能力也是很高的。

三、“挂羊头卖狗肉”

意思就是你卖什么就不赚什么的钱，怎么理解呢，比如你开火锅店，火锅产品可以非常优惠，用高品质低价格吸引顾客，让顾客觉得菜品份量大，价格实惠，没有理由不选你，但有了流量后，你可以靠卖甜品和小吃挣钱，主动内卷，迷惑对手，在竞争激烈的餐饮行业脱颖而出，看似赔钱赚吆喝，实际上却非常挣钱。

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