我国传统食品的特点和优势

    1．我国传统食品具有源远流长的历史

    许多传统食世代相传，延续至今，有的食品甚至可追溯到千午以前，长期为一定的人群习实用,具有习惯成自然可接受性而拥有相应的市场。

    2.我国传统食品具有丰富的文化内涵

    我国的传统食品均受到自然环境和人文社会给予的重要影响，使其表现为饮食文化的载体，透过传统食品，可以感受到一些相应的自然风光和人文风俗，给传统食品以除实物本身以外的无形价值。

    3．我国传统食品是长期经验的积累和智慧的集成

    传统食品经过相当长期的发展历程，在千百年来的实践中积累了宝贵的经验。这种经验并非一成不变，在一定条件下，依靠集体的智慧会有创立。这样代代相传，又加上一代代的智慧成果，从而不断向前发展。传统食品的发展是一个既继承又发展的推陈出新的历程。

    4.我国传统食品具有合格的风味性、保健性和功能性

    “民以食为天，食以味为鲜”，我国饮食文化的特点，使我国传统食品在世界范围内享有高度评价，其风味性得到公认。同时，在我国的餐饮食文化中，“食医同源”的观念源远流长，其保健性和功能性的特点也十分明显。传统食品流传至今，经过了长时期和大范围的食用，相当于长期的安伞性试验。事实上，一些传统的发酵食品，并未如人们曾经担心的那样，检出霉菌毒素。当然，随着科学技术的发展，也并非没有无可能发现未曾发现过的功能性问题；对食品的安全问题的认识与其他问题一样，也有一个不断深化的过程。

    5．我国传统食品具有合格的可延展性

    正如前文所述，饮食受到当地自然环境和人文社会的影响，总是带有地域性的特色。但是，这种传统特色可能延展。在一定的条件一卜，有可能突破地域性的局限。随着民族风俗的不同，延展为民族的特色，或者延展成为更富生机的时代特色，如新时代风靡全球的现代茶饮料那样既传统又时尚的、适应时代潮流的新兴传统食品。我们必须充分认识传统食品地域特色的可延展性，才会注意到传统食品对全球化市场的适应性，才能进一步促进传统食品的工业化。