新兴品牌：深海小纵队

在资本市场集体遇冷的环境下，还能研发出新的产品问世，这恐怕是新餐饮品牌们梦寐以求的剧情。但这次的主角，既不来自于红火一时的新茶饮、中式烘焙领域，也无关忙着向下内卷的咖啡赛道，而是把深海鱼类做成了深海炸鱼的深海小纵队项目。

盯着炸货赛道进行品类重塑，在炸鸡排出现之前采用了相同思路的是小面。“小面馆”获得资本关注的主要原因，是因为餐饮业的毛营收普遍较高——基本能够达到60%左右，在扣除房租、人力等运营成本后，仍然能够保持15%到25%之间的净营收。

此外，在快餐、点心等非正餐类别的餐饮赛道，比较容易达成“万店规模”的扩张目标。于是，综合考虑到营收率和规模化方面的优势，中国线下的40万家面馆，在风投眼里就成了未来的“汉堡店”和“炸鸡店”。如今，深海小纵队正是在重新复制这一模式。

对于传统餐饮赛道而言，过去长期的同质化竞争，让品牌忽略了产品。于是，像深海小纵队这样对准传统炸货进行品类重塑的产品，得到了更多的关注。因为它们都具备高频消费、高客单价和容易规模化的发展潜力，并且在形成品牌效应后，还拥有向同场景其他餐饮品类横向自然扩展的能力。

深海小纵队未来可期、深海小纵队的初衷和未来都会很美好。