千亿烘焙市场----《卡佩王朝》为何能分得一杯羹?

更多
2016-10-24 14:39:00 来源: 全球加盟网  有1517人参与
  • 经营范围:烘焙食品
  • 门店数量:100家
  • 单店投资额:20~50
企业已备案
企业已认证
成交领红包
  21世纪,随着习主席深化改革开放步伐的推进,人民纷纷过上了小康生活。80年代只有富人才能吃得起的面包蛋糕,如今大到热闹非凡的一线城市,小到名不见经传的细街小巷。到处都是星罗棋布的店面。据较新数据显示,2012年至2014年,焙烤食品制造全行业销售额分别为1,886.64亿元、2,202.95亿元、2,426.67亿元,同比分别增长13.60%、16.77%、10.16%。近年仍呈上升趋势。

  如此不错的市场前景,势必会激起一场烘焙市场的生存大PK。从全国市场来看,还是以外来品牌为主,像、克莉丝汀、元祖等。就武汉市场来说,像本土的老品牌皇冠蛋糕,还是作为平民消费的主体。近几年出现的也深受武汉市民的青睐。近笔者无事逛街,到汉口城市广场,发现原来门庭若市的仟佶西饼屋不见了,取而代之的是《卡佩王朝手感烘焙店》,无专属偶,记者发现武汉21世纪广场店原来的红跑车面包店,也不复存在了,取而代之的是《卡佩王朝手感烘焙店》


  《卡佩王朝》一听这个店,觉得很陌生,至少原来在武汉是没有的,但是再看看这高大上的装修档次,这种排队的场面,笔者仍忍不住进去“尝尝鲜”


  看看这琳琅满目的各式面包蛋糕,真是“秀色可餐”,顿时让人觉得味蕾大开。


  再看看这价格,单款面包基本售价18元起,价格也不低啊。记者随便挑了几样,结账时一看已经69元了,这比起其他知名面包店,消费至少贵了一倍呢。记者有些犹豫了……销售经理这时走过来主动跟记者分享了《卡佩王朝》法式手感烘焙店拓展市场的6个小“心机”

  优先个小心机:产品名称由消费者做主。

  《卡佩王朝》法式手感烘焙只要一推出新品,就召开食客免费试吃大会。品鉴完后,由食客为其面包,西点起名,带给消费者极强的参与感。这样的运营思维已经不局限于简单的对外宣传,更将顾客纳入同一运营“频率”。另外起名凡被采纳的食客。公司均奖励苹果手机一部。让消费者感受到对这个品牌的关注能够带给他们更多的惊喜。


  第二个小心机:借口测试新品,实则营销宣传。

  每一次的新品研发成功《卡佩王朝》法式手感烘焙要经过一个繁琐的过程,首先是主厨在新品研发过程中,有空就去门店跟消费者聊天,收集消费者的反馈和建议。

  比如,研发10款以上产品,经过5轮内部封测后选出5款,后由粉丝投票决定终留下的3款。

  其新品封测还有一个更重要的目的:借机营销。《卡佩王朝》法式手感烘焙从不放弃任何一次“粉丝不反感”的营销机会。

  粉丝测试的过程,也是能够吸引来更多消费者的过程。通常新品研发的前十天,企业就已经开始在微信、微博上推送相关信息了。

  第三个小心机:所有设计为让消费者更方便

  《卡佩王朝》法式手感烘焙在店面的布局设计方面着实下了不少功夫,柜子怎样放才能方便消费者夹取食物,商品如何摆放更能挑动消费者味蕾……

  而店员也在积极地工作:地上、柜子上、柜门缝隙里,看到面包屑就随时“消灭掉”。当产品或服务做到好的时,还怕消费者会感受不到吗?


  第四个小心机:做“大”产品,传播“分享精神”

  很多人会奇怪,《卡佩王朝》法式手感烘焙的面包为什么那么大一次都吃不完。从技术层面上考虑,是为了在低糖低油的自有工艺下更好的保足面包的水分,使面包软韧好吃。

  但其真正呈现的目的并不狭隘地考虑一人食量,而是延展到多人分享。分享是企业要强调的理念,同时也一人购买,捆绑住更多的消费者,面包市场也终于出现了家庭式客群。


  第五个小心机:有一说二——不仅卖给你产品还卖给你知识

  产品是顾客关心的问题,但往往食品售卖后的质量是企业控制不了的。

  《卡佩王朝》法式手感烘焙不仅专注卖面包给顾客,还会教顾客如何保存面包,要放入冷冻室而非冷藏室,拿出后可在室温解冻或烤箱以及微波炉加温,既是对顾客的售后负责,也是对自己的产品负责。

  第六个小心机:让服务延续到客户吃完面包

  关于网上《卡佩王朝》法式手感烘焙的消费者的分享,为行业带来了更专业的服务理念。

  有的客人在店子夹面包,不小心弄掉面包,很担心服务员的脸色,害怕被索求赔偿,但《卡佩王朝》法式手感烘焙往往会轻描淡写地处理此类事情——将面包丢掉,安抚顾客后帮他们拿新的。这些举动让顾客十分意外。

  不需要服务时服务员能保持距离,需要时能马上跟进顾客需求,这是好的企业服务的标准之一。“我们在意的不是你买单之前,而是你吃完这个面包之前的所有环节。”

  卡佩王朝烘培加盟:http://www.jiameng.com/kapeiwc/
更多
标签:亲子diy烘焙加盟品牌烘焙店加盟连锁哪家好烘焙鲜花一体店加盟全国十大烘焙店加盟
青禾馅饼加盟
  • 1471 关注餐饮
  • 10236 咨询餐饮

注册会员-关注品牌-线下推荐-深层交流-确定成交 找项目就是这么高效

注  册
猜你喜欢
  
  • 汤姆之家汉堡快餐
  • 山姆大叔西餐
邀请
欢迎您,来自 上海市 的朋友

请问有什么可以帮您?

下载app
微信扫一扫
在线咨询
回到顶部
下载全球加盟网APP
直接沟通,让加盟和选址更轻松