揭秘丨提拉米酥深度解读烘焙加盟······
很多人都知道烘焙加盟，但是并不知道烘焙加盟连锁的初衷和起源是什么？为什么会出现烘焙连锁加盟？加盟连锁的意义是什么？直营连锁与加盟连锁的区别是什么？提拉米酥小编为您揭秘
所谓的加盟，百度词条的含义是该企业组织，或者说加盟连锁总公司与加盟店二者之间的持续 契约的关系。根据契约，必须提供一项独特的商业特权，并加上（人员培训、组织结构、经营管理、商品供销）的方面的无条件协助。而加盟店也需付出相对的报 偿。通俗一点说，就是创业者有偿的借助总部力量，少走弯路，提供一整套的服务扶持，的降低创业智慧之选。
很多人认为随便加盟一个品牌，从此就可以高枕不操心，坐收渔翁之利了，其实这是大错特错的，加盟的本意是资源整合，解决直营连锁的一系列发展瓶颈和弊端，加盟店与总部之间优势互补，互利共赢，永续发展。以烘焙行业而言，直营连锁与加盟连锁都有一定的优劣势，直营烘焙连锁发展面临新市场拓展难、发展慢、管理难、招工难、经营成本高等生存瓶颈，拿一家大型烘焙直营连锁举例，如果一年想拓展10家现烤烘焙店，至少需要智慧之选1000到1500万，而且关键的问题是异地市场开发，由于不熟悉当地市场环境，很难找到合适店面，即便找到合适店面，员工招聘也是极大的问题，10家店至少招聘80-100人，而且对于一家直营连锁企业而言，为了提高/增加管理，核心团队都要外派，经营成本自然就大，所以我们可以看到，在过去的几年里，直营烘焙连锁品牌的发展速度是非常慢的，很多品牌都是停滞不前的，因为没有人、没有店、即便有钱也不敢盲目智慧之选。
烘焙行业变天了，烘焙行业发展模式悄然转变！
过去国内大部分烘焙连锁店基本都是配送店，也就是说，工厂生产直接配送到各个门店，所以过去开店的成本较低，不需要大面积的操作空间，不需要配备大型设备，而且过去房租低、人工成本也低，所以开一家店的总体成本是相对较低的，但是，现在市场需求不一样了，随着国外诸多现烤烘焙品牌的入驻，给国内的烘焙市场，带来全新的模式和反思，老百姓更青睐于现场制售、新鲜自然的现烤产品，而不希望买到配送的产品，更重要的是配送店与现烤面包店相比，现烤面包店有浓浓的现烤氛围和烘焙气味，能够促进人的购买欲望和食欲，符合新时期的消费需求。所以，现在很多大型连锁烘焙企业都在改变、转型，从原有的配送模式往现烤模式转变，这就出现了市场上出现大量烘焙直营店关店的现象，对于直营烘焙连锁企业而言，必须要突破和改变，不然就会死掉。行业很好，模式很老，是现在烘焙行业的机遇与挑战，机遇就是行业在面临大洗牌，大量的有市场先机的创业者看到这个行业，进入这个行业，挑战是烘焙行业的智慧之选门槛较高，对技术、资金、组织能力都有很高的要求，尤其是对于没有基础的创业者而言，如果想凭借一己之力简直比登天还难，在这个资源整合的时代，加盟合作才是很好的出路！
与传统直营连锁品牌相比，烘焙加盟属于资源整合，以提拉米酥的加盟模式为例，加盟商自己找店、自己智慧之选、自己管理、自己组建团队，由于烘焙行业处于转型阶段，总部则为加盟商提供店面评测、提供整套的门店管理手册、标准化产品手册、技术培训、产品研发、统一的装修模式、统一的品牌宣传、统一的营销策略和新品 推广、更重要的是为加盟商提供十余年的行业成熟经验以及成熟模式，加盟店与总部，优势互补，快速发展。提拉米酥未开放加盟之前，全国直营店不到100家，2013年正式开放加盟之后，截至2016年5月份，全门口店已达400余家，且门店运营非常稳定，这主要依赖于总部十余年的成熟体系和加盟商的共同努力。总部与加盟商之间明确的角色定位，决定了两者能够长期互利共赢，真正的品牌连锁总部，应该是平台的搭建者和服务商，而加盟商的角色应该是“合伙人”，总部搭建平台、建立标准，帮助加盟商实现成功创业，在提高品牌市场占有率的同时，借助加盟商资源实现互利共赢，只有这样，总部与加盟商之间才可以长期和谐共存。
关于烘焙行业的人才供需！
房租、人工、原材料是压在所有老板身上的三座大山，房租、原材料是固定的，但是人工成本可以加盟实现降低，对一家面包店而言，想招聘大师傅是非常难的，而且即便是招到，成本也较高，一般5-10年经验的烘焙师傅一年的薪酬至少8-10万，而且即便招聘到了，也很难稳定，因为对于很多师傅而言，谁给的工资高，就去谁那，而且更不要指望自己招聘的大师傅可以成为自己的老师，因为教会徒弟饿死师傅的道理谁都懂，过去所有餐饮老板都担心大师傅流动的问题，大师傅一走，老板就傻眼，加盟提拉米酥就可以的解决这些问题，对于总部而言，只不过是把全国所有老板的资源整合在一起，大平台吸引更多的高端技术人员到总部做产品研发，总部再培训资料及自有工艺，整合成标准教学手册及视频教程，让大家轻松掌握产品制作技巧，对于加盟店而言，不需要招聘大师傅，也更不需要被员工牵制，首先本身自己 招聘的技术团队稳定性就优于外地招聘的师傅，其次即便出现员工离职，在合约期内，加盟商都可以随时招聘新人送到总部培训，如果突然出现员工离职，总部还可以派总部的技术人员上门顶岗，这样就的扶持了加盟店后期经营中出现的问题，当然每一位老板都应该尽可能的扶持员工的稳定性，因为员工流动的原因其实很简单，关键还是看老板自身的管理和沟通，资源整合，才是加盟的本意，总部整合创业者，老板整合员工及当地市场资源，合作，才能将事业做大做强！
