自助餐:餐饮互联网时代,需要的是扎稳马步,而非惊艳一时

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2016-06-06 08:34:09 来源: 神州加盟网  有1413人参与
  • 经营范围:自助餐
  • 门店数量:0家
  • 单店投资额:10~20
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  随着“互联网思维”不断冲击传统企业,各式各样的网络服务纷纷闯入我们的生活。餐饮市场也逐渐进入到了互联网时代,行业细分化的趋势越来越明显,各大餐饮品牌都在寻求新的产品转型机会。然而占了优先波互联网红利的几个品牌,除了黄太吉拿到融资,其他品牌类似雕爷,和叫个鸭子已经都很少再有声音。

  15年接近尾声,本年度因为新的玩法广为人知的餐饮品牌已经很少见,今天笔者在这里想阐述的观点很简单:

  餐饮互联网时代,需要的是识途老马,而非黑马

我们需要沉下来  餐饮永远都不可能脱离传统


  这个时代,既是充满机会与无限可能的时代,又是充满诱惑和泡沫的时代。这个时代,我们太容易浮躁,太容易放弃。

  总有人云,互联网时代,要爆炸,要吸引眼球,要过千万关注等等之类。确实,会玩互联网的人们,玩出了成功,玩出了新花样,但*终能站在那个浪尖上的人,太少了。每次看到那个浪尖,我仿佛都能感受到浪尖下无数失败者的血与泪,叹息与辛酸。

  自助餐已经发展了18年,从2013年才开始正式接触网络,但这并没有耽误自助餐在建造他的美食王国。

  我问牟总,大家都在抢占网络市场,自助餐为什么不进入这场争夺战?又为什么不开放加盟,毕竟我们是有优势的。

  牟总看着窗外,喝了一口茶,沉思片刻后说:“我只是想做好一件事而已,还记得刚回国的时候,看到国内没有比萨,难得有机会吃到比萨,价格还那么不接地气,人民何其多,我希望大家都吃得起美味的比萨,都能在这不超过500平的小世界里感受到西方气息,能不出门口尝尽西方美味。

  不开放加盟,是因为我要探索出经得起时间与行业浪潮考研的商业模式,有了这个成功模式开一家活一家,遍地开花,才能有更多的食客走进自助餐,自助餐的梦想也才能更早一日实现。

  不是不进入网络,而是要一步一个脚印,咱们做好自己的事情,为客户着想,确保食品卫生、口味,落实提高用户体验的工作,顾客们的口口相传才是对自助餐的*高认可。

  餐饮永远不可能脱离传统,现在争先恐后抢夺网络市场,而忘了做好餐饮的本职工作,只会丢了初衷的同时,又做了这华丽互联网时代的泡沫。”

  后来我又去了一次自助餐魏公村店,那是自助餐1998年在北京开的优先家直营店。这一次走进去,我感受到了不一样的东西,我看到了历史的纹路,看到了故事的分隔符,看到了自助餐人奋斗的欢笑与泪水,看到了自助餐人想要做好一件事的决心与精神,自助餐魏公村店不仅是一家直营店,而是自助餐人的灵魂与风骨。

  自助餐:我们想做好餐饮 不是捞一笔就撤

  餐饮行业捞一把就撤的现象近年骤起,一些新兴的不大的品牌打着各种噱头一夜崛起,他们大都产品单一、店面不大、容易上手,大多只炫一点不谈其他,大都采用的是连锁模式。明眼人都知道,他们发财靠的不是单一得可怜的产品本身,而是靠所谓的模式:收取加盟费和提高/增加金、销售食材及设备等等。这不,又出现一个品牌混杂的“黄焖鸡米饭”。靠如此单一的产品支撑众多品牌的全国连锁,注定是走不远的。这类做法,像掉渣饼、大脸鸡排的“过去时”,像雕爷牛腩、黄太吉的“正在进行时”一样,靠小投入想捞一大把的用心太明显了。怕的是,不明就里的加盟者却在这阵浮躁的风中被吞噬。

  我很骄傲,我在这样一个浮躁的时代里跟对了一个想做实事的人。


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