卡佩王朝：一口软欧包 一杯好茶
卡佩王朝创始人董威是个典型的30多岁、事业有成的青年，言谈间轻松活泼，对于品牌发展的未来信心满满。他说，“卡佩王朝靠的是口碑传播。”卡佩王朝有句口号，不管你是高富帅还是，在卡佩王朝，享受一样的年轻，一样的美味。
与众多烘焙品牌不同的是，卡佩王朝不仅仅追求单品、爆款，其主打的茶饮和软欧包都非常受到市场的欢迎。
“我要顾客记住我的茶饮，也要顾客记住我的面包，我们把两款都做到好的。”董威说道。
目前，卡佩王朝开发了30多款口味的茶饮，其果茶与鲜萃茶较受欢迎，价位在10几元到3优惠不等。其茶叶从世界各地精选出来，其中台湾茶多，如有来自台湾阿里山区的清心乌龙、蜜香乌龙、德国的玫瑰乌龙、杭州的西湖龙井等，还有兰红茶、日式煎茶等品类。
作为卡佩王朝的主打产品之一，软欧包也是卡佩王朝的特色，100多种口味每月轮换，价位在几元到二十几元不等。其不错的玫瑰、抹茶芝士味、奥利奥夹心味、榴莲味、南瓜牛奶味、蓝莓味等欧包备受消费者的喜爱。
欧包不同于一般的面包，强调健康、低油、低糖、低盐，经过长时间的发酵等候，让面包充分熟成散发麦香，再加入坚果、干果与各种杂粮，硬度中带着嚼劲。为适应国内消费者的口味，卡佩王朝经过对发酵与烘烤方式的创立，让欧包变得柔软，乳酪的加入则更丰富了口感。董威说，目前掌握这个技术的国内没有多少人。
为何会打造这样一个品牌。80、90后的年轻人，普遍不习惯喝咖啡，喝纯正的泡茶的年轻人也少，各类水果茶，奶盖茶深受市场欢迎。在董威看来，卡佩王朝目前取得的成绩，不是偶然。“我们不是突然就火起来的，这是时间积累起来的。”
“卡佩王朝”也是团队经过一年的市场调研与筹备。“我们团队对于茶的理解非常深刻，我们太清楚各个圈层群体的消费者喜欢喝什么样的产品。”董威认为，休闲茶饮市场的消费者已经从开始的奶茶配料时代，走向品质时代。
咸芝士奶盖茉莉花尖，其实是用鲜萃的茉莉花茶加奶盖而成，口感非常独特而富有层次。刚入口的先是咸芝士奶盖，换句话说就是甜咸适口的带着浓郁乳酪香的奶茶，丰厚饱满又过瘾。喝得差不多时，下面清新淡雅的茉莉花茶浮现，花香爽口与奶盖形成鲜明对比，却达成很好的中和。
“茶的味道非常细微，太重太轻都不行，恰到好处，才是很好。喜欢喝这种东西，才会精益求精，调制出来的东西才会让消费者感觉到用心。”董威说，有一次为了研发一款新的绿茶，从早上试到凌晨两点，喝吐了仍然坚持。一遍遍的尝试就是为了寻找那种恰到好处的感觉。
卡佩王朝平均客单价在40-5优惠之间。其兄弟品牌“台盖”，主打台湾奶盖茶，生意也非常不错。
作为一个餐饮行业的老兵，董威非常清楚餐饮行业目前所面临的竞争压力。“在过去一年，关店率很高的就是茶饮和甜品店，我们是在围城中脱颖而出。运气好的同时，内功也需要非常扎实。”
餐饮业又是个特别务实的行业，需要兢兢业业日复一日的服务好消费者才能成功。在这个行业，你必须要有一定的经验积累，才能耐得住，成功与失败。这个行业进入难度小，但也是很大的。盲目闯入餐饮行业，90%的人都会完蛋。这个行业只会给那些准备好的人，脚踏实地的人机会。”毫无疑问，董威认为他们是准备好了，抓住了机会，依然脚踏实地。
“虽然现在市场上非常认可卡佩王朝，我们的团队也很有信心，但成功来的太突然的时候，团队的心容易浮躁，我们需要静下心来想想，怎样再提高消费者的体验感，把服务做得更好，把产品品质稳定下来。我们的发展策略是稳健。”他仍希望是一步一个脚印走踏实，在全国已有的店铺扎稳根。
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