汤建英：做方便菜，解放家庭妇女

　　“任时光匆匆流去我只在乎你，心甘情愿感染你的气息……”人群里，霓虹灯光下，一个晃动的女性身影。荡着悠扬的歌声，俯仰流转间，笑从脸上生，别有一番滋味。

 

　　邓丽君的歌迷别激动，唱这歌的另有其人。《我只在乎你》是她在KTV+里的必唱曲目。

 

　　唱的歌女人味十足，唱歌的人也女人味十足，但这只是她的一面。另一面，她开启了速冻方便菜的规模化品牌化之旅，让好得睐占据了方便菜市场的半壁江山。

 

　　她叫汤建英。

 

　　【人物名片】
　　汤建英，苏州市好得睐品牌方便菜的创始人，好得睐美食食品有限公司的董事长、总经理，经营企业致力于专注研发半成品方便菜。

 

　　1999年， 20岁的工厂女工汤建英看准了方便菜市场所蕴藏的巨大商机，经过反复研究和策划，在一个住宅小区租赁了一间小厂房，开始生产半成品方便菜。

 

　　建厂之初，汤建英为自己的产品起了一个姑苏味儿浓郁的名字——“好得睐”，意为“好的不得了”、“好的无法形容”，用吴侬软语说起来朗朗上口，别有韵味。从此，苏州好得睐美食食品有限公司正式成立，开始了它的品牌化、规模化之旅。

 

　　从80平米的旧食堂，到350平米，再到1500平米，到如今15000平米的规模化现代厂房；员工从7、8个人到增加到400多人；市场从苏州起步，扩展到（多少？ ）个省……凭着敏锐的商业嗅觉和坚定的意志力，汤建英和姐姐汤建妹一起，带领好得睐不断发展壮大。如今，好得睐已经是苏州市知名品牌、十大好的畅销品牌、江苏省有名商标……

 

　　忆创业：“那时候感觉像赌博一样”

 

　　汤建英初是就从销售方便菜开始的。

　　1999年，还是自行车厂工人的她，同时还经营着一个小门店卖方便菜。那时候的方便菜质量普遍较差，没有正规的生产厂家，也没有一个能叫得响的品牌，但是消费者还是很接受这样一种半成品的形式。

 

　　颇具商业头脑的汤建英，从中看到了方便菜市场蕴藏的商机，她二话没说，辞了工作，卖掉门店，抵押了自家居住的房子，拿着东拼西凑的12万元，跟几个朋友一起，租赁了一间80平米的旧食堂并改建成厂房，还把姐姐汤建妹也叫来一起创业。

 

　　“我就是不给自己留退路。辞了那个工作，我就回不去了；抵押了房子，我就更没有回头的路了。这样就能一心做方便菜。”回忆起当年往事，汤建英的神情依然斩钉截铁。

 

　　“那时候只有我们7、8个人，设备也很简陋，只有一个肉丝机、几个盆和几个锅。”汤建英回想说，“那时候我就认准了方便菜，自从我开始做的那一刻，我就没想过要放弃。只要我认定的东西我就认为它可以做成，无论多艰难我都不会放弃。付出再多，经历再多苦难，我认为那也是值得的。”

 

　　初开拓上海市场的时候，汤建英几个人为了省一个晚上的住宿费用，一般都是当天去当天回，从苏州到上海，上海到苏州，来回奔波。“那时候人也少，都是一个人当几个人用。”

 

　　在好得睐荣誉室，陈列着好得睐的各种奖项，还有一本厚厚的相册安静地躺在精美的盒子里。翻开来看，满满的都是好得睐的成长足迹，包括以前破旧的小厂房，略显稚嫩的汤建英跟员工的合影，等等。

 

　　有句诗说得好：风景入目优佳处，不在此岸，不在彼岸，向前走，走过桥去，再回头，回到桥中间。对于汤建英来说，也是如此。回过头去看自己走过的路，经历的所有苦难都变成了企业成长过程中的珍贵的回忆。

 

　　话性格：“认定的事情就要做好”

　　“我从小的性格就很好强，爱拼搏，爱争取。”回想起自己的学生时代，汤建英一脸笑容说，“在学校的时候我就是学校里的运动员，一有比赛就会参加，就想着拿优先。”

 

　　“我本身就是一个很外向的人，对新奇的东西很感兴趣，喜欢探索，这也是骨子里的东西。”见到汤建英的时候，她穿了一套很“女人”又很鲜艳的浅绿色长裙，一条黄绿色的丝巾，很优雅也很耀眼，服装颜色也跟人的性格分不开吧。

 

　　在现代人眼里，尤其是对女孩子来说，父母一般希望她能当个老师或从事其他的稳定又相对轻松的职业。10多年前，一个自行车厂的工人也算得上是捧着“铁饭碗”。而汤建英却毅然决然辞去工作，一头扎进方便菜里。这在当时可是离经叛道的一件事，汤建英却以自己的坚定信念得到了家人和朋友的支持。

 

　　“其实当时我在自行车厂上班的时候已经私下里经营自己的方便菜门店，有时候会一天不去厂里，后来我干脆就把工作辞了，专心做方便菜。”说这话的时候，汤建英显得很“调皮”，透过笑脸仿佛能看到她当年是怎样的执着。

 

　　“这也是我个人骨子里的东西吧。只要我认定的事情，就不只是做做看、试试看，要做了我就觉得能把它做好。所以从一开始，我就没觉得方便菜不行，也没想过要放弃。”汤建英说。

 

　　谋发展：“感受连锁奇迹，分享成功喜悦”

　　经过一年的发展，好得睐于2000年5月由原先不足80平米的小作坊换到了350多平米，两年后厂房面积扩大到1500平米。2006年至今，好得睐建起了15000多平米的专业食品生产厂房，并斥资200万优先引入国内先进的速冻隧道和加工设备，致力于方便菜的研发和生产。

 

　　那个速冻隧道可不简单，可以将原本在零下18摄氏度、需要6小时完成的成品速冻过程，缩短至1小时，而且可以使产品生产过程提高/增加在零下42摄氏度，这在很大程度上提升了方便菜的新鲜度和营养保持度。为确保成品菜的原味品质，好得睐很早就采用了先进的保鲜气调包装。

 

　　2003年8月份，优先家好得睐专卖店在苏州正式挂牌营业，之后短短半年的时间，迅速扩张到几十家，很快占领了苏州大部分市场。

 

　　2004年，好得睐继续以连锁加盟的渠道迅速扩张，并以本地市场为支点，开始全力进军上海市场。如今，在全国已经拥有800多家专卖店的好得睐，上海市场就有500多家。

 

　　从2004年3月进入上海的优先家专卖店营业至今，好得睐门店已经遍布上海各大农贸市场，占领了上海半成品方便菜的大部分市场份额。汤建英认为，随着经济的发展，人们生活水平的不断提高，“方便、快捷、健康、营养”的理念逐渐成为饮食文化的主流，主攻江浙沪的好得睐，也要面向全国谋求发展。

 

　　汤建英半开玩笑地说，看准了做方便菜市场，还有一个重要原因，就是“为了解放家庭妇女”。

 

　　“目前方便菜的主要消费群体还是家庭主妇。一般的家庭里，都是女人做饭，很少有男人去烧菜。而方便菜能大量节约广大妇女同胞的时间。那像我自身也是一个家庭主妇，方便菜味道都调好了，稍微一做就好，我们生产的方便菜我平时自己在家里也吃。”

 

　　谈质量：“神秘顾客”监督规范门店

　　近年来，要论在食品行业说的多的话题，毫无疑问就是食品安全。而在方便菜领域，也存在同样的问题。

 

　　随着城市生活节奏的加快和人们对生活品质要求的日益提升，半成品方便菜市场的规模日益扩大，但近年来各类与食品安全有关的事件频发，这也让好得睐感到了巨大的挑战和考验。“食品行业是个高危行业，企业做的越大越成功，就越觉得如履薄冰。”汤建英坦言。  

 

　　现在做方便菜的越来越多，但是由于法律方面的不完善和监管部门有限的监管力度，各种地下工厂、小作坊普遍存在，生产厂家“参差不齐”，市场上充斥着劣质产品低价竞争，这让好得睐有点吃不消。

 

　　黑椒牛排是好得睐卖的很好的一款产品，据苏州当地一个好得睐经销商反映，黑椒牛排一般下午两点多都卖完了。“我们选定的一般都是固定的、长期合作的好的供应商，比如吉林皓月就一直是我们的牛肉供应商。我们的牛肉进价都要20多元一斤，而其他一些厂家的牛排只卖15元。”汤建英说。

 

　　汤建英说，作为食品行业，关乎老百姓的身体健康，市场监管和卫生标准的制订显得尤为重要。“好得睐从食材的源头采购上就特别注重，猪牛羊肉、水产、蔬菜等，都是由东北、山东、洪泽湖等各地有品质提高/增加的基地直供的，生产和运输全程冷链。”

 

　　以连锁加盟为主的渠道一直很难管理。为了加强管理，好得睐实行“神秘顾客”监制？制度，专门外聘质监局、卫生局等退休的专业人员，作为普通的消费者，不定期光顾门店。

 

　　汤建英解释说，“这个“神秘顾客”可以起到监督、规范门店行为的作用，同时还可以反映门店的销售状况，还可以向我们提一些有价值的建议。”

 

　　“以品质提升品牌，做世界的好得睐”，好得睐生产园区建筑上方的红字醒目标语，也是好得睐的企业愿景和发展目标。

 

　　【人物对话】

　　冷冻产业周刊：从销售经营来说，你认为做好速冻方便菜重要的一点是什么？

 

　　汤建英：重要的还是网络布局的完善和消费群体的锁定。

 

　　好得睐主攻江浙沪市场，尤以上海门店多。近年来，上海标准化菜场的建立是一个大优势，也是我们的一个机会。苏州市场我们做的不多，包括南京，相比上海等城市，卖的还不行。江浙沪一带还是可以的，消费者已经形成了相应的市场认定。

 

　　冷冻产业周刊：从生产工艺来说，重要的又是什么？

　　汤建英：要提高/增加产品的新鲜度。研发部负责产品的口味创立，冷链加工、冷链运输锁定产品的营养和安全，我们引入22米长的大型速冻隧道，为的就是这个理。另外，原材料的选择要好的。

 

　　冷冻产业周刊：你认为要开发年轻消费群体，企业应该怎样做？

　　汤建英：这个要做的话就要做个具体的市场调研，首先，了解新一代比如80、90后的购物渠道和购物方式，比如他们网购的就比较多，而好得睐遍布的网点也是一个优势；其次，要调研年轻人更喜欢什么口味，在口味、口感上迎合。

 

　　冷冻产业周刊：现在还有好多企业生产那种生的速冻蔬菜，并不做加工，你认为与调理方便菜相比，那种速冻蔬菜的前景如何？

　　汤建英：现在的方便菜行业是一个整体上升的趋势，那种速冻菜是优先代的产品，日后会逐渐被淘汰。当然，也得看他们的销售渠道，这种速冻蔬菜多是走的餐饮渠道，或者是大量出口。

 

　　冷冻产业周刊：现在很多企业都跟风上市，你怎样看待那种现象？好得睐将来会上市吗？

　　汤建英：那要看走的步骤了。上市对企业来说，融资扩张更方便，但上市不能一味跟风，要把产品做好，企业做好，把基础的事情做好才是根本。企业有清晰的发展目标才是重要的。

 

　　【人物侧记】
　　生活中的汤建英：禅·感恩·我只在乎你

 

　　私下里，汤建英是一个平易近人的人，并没有高高在上的董事长架子，有时候跟员工在职工食堂一起吃饭，一起品尝新研发的菜品，她会说 “不行，这个有点酸”、“那个是不是有点咸了”、“这种味道挺好，就是感觉还缺点什么，你们也想想”。

 

　　“汤董啊，汤董还好了，没有很严肃。”

 

　　“汤董要去KTV+了，会唱《我只在乎你》、《女人花》。”

 

　　在好得睐员工们看来，工作中的汤建英，从订单、计控、生产到储存、销售、物流再到客户手中，每个环节都“严阵以待”。但工作之外，她也会和大伙打成一片，该娱乐的时候就娱乐，该放松的时候就放松。

 

　　“汤董人很好，对社会的贡献也很大啊。”苏州苏苑菜市场的一个好得睐经销商笑着说，“就这个小店，让我养了儿子又养孙子。”

 

　　 “一个企业能做时间久，而不至于枯竭，它必须大功于天下。它不属于某个人，它是属于社会的。正如释迦摩尼所说，要使一滴水永不干涸，那你只有把它放入大海，融入大海，它的生命才会变得浩瀚、博大和宽广。”这是好得睐官方网站上董事长寄语里的一段话。平日里的闲暇时间，汤建英就会看看禅宗方面的书籍，用以释放压力，修心养性。

 

　　感恩是汤建英挂在嘴边的话。“我觉得做到现在真的应该感谢是老天的恩赐。我一个没有学过经营、也从来没有管理经验的人，走到今天，真的应该感恩。”汤建英说，“我到KTV+会唱《我只在乎你》，也是很珍惜和大家在一起的缘分，感谢大家一路陪我走到现在。”

 

　　在外人看来，汤建英算是标标准准一个成功创业的女老板了。但她自己这样认为：“我并没有觉得成功，这根植于整个行业的成长，我们只是比别人先做了一步，外面一山更比一山高，比我们强的还很多。”